Ten żydowski przepis na mandelbrota nie nadaje się na Paschę, ponieważ używa się mąki, ale jest pyszna o każdej porze roku. Mandelbrot jest jidyszem na chleb migdałowy i jest właściwie dwukrotnie pieczonym ciastkiem uwielbianym przez Żydów aszkenazyjskich (wschodnioeuropejskich).
Mandelbrot pochodzi z włoskich biscotti lub sefardyjskich biscochadas dulces . Mandelbrot utrzymuje i zamarza. Zasadniczy składnik - migdały - ma znaczenie symboliczne, ponieważ jest wymieniony w Biblii 73 razy.
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 4 duże jaja
- 1 1/3 kubka cukru
- 3/4 szklanki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki wyciągu migdałowego
- 2 szklanki migdałów (grubo posiekane)
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Wyłóż dużą blachę do pieczenia z papierem pergaminowym.
- W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól i odłóż na bok. W innej dużej misce lub mikserze stojącym wyposażonym w przystawkę do ubijania ubij jajka, aż zostaną dobrze wymieszane. Zwiększ prędkość do wysokiej i uderzaj w cukier 2 łyżki na raz, aż mieszanina będzie gęsta i pienista, około 4 do 5 minut.
- Do jaj dodaj olej i ekstrakt (ekwipunek) i krótko ubij, aby zmieszać. Wymienić trzepaczkę na przystawkę do łopatek i, przy najniższej prędkości, ubić w mieszankę mąki i migdały, aż mieszanina będzie się utrzymywać razem. Będzie miękki, ale nie powinien być zbyt lepki. Jeśli to konieczne, dodaj jeszcze kilka łyżek mąki.
- Podzielić ciasto na pół. Dłonie lekko zwilżyć i uformować w połowie w postaci 3-calowych 12-calowych kłód przygotowanego blachy do pieczenia, rozstawionych co 4 cale. Piec około 45 minut lub do złotobrązowego i mocnego w dotyku. Wyjmij z piekarnika i odczekaj co najmniej 10 minut.
- Ostrożnie umieść kłody na desce do krojenia i przekrój po przekątnej za pomocą ząbkowanego noża lub krajalnicy szynki na plasterki o wielkości od 1/2 do 3/4 cala.
- Ułóż kawałki na ubite arkusze do pieczenia. Piec 5 minut. Odwróć kawałki i piec 5 minut dłużej lub do całkowitego wyschnięcia. Chłodź całkowicie na stojakach z drutu. Przechowywać w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy lub zamrozić.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 165 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sód | 108 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |