To dawny przepis na dżem ze scuppernonga. Winogrona Scuppernong i muscadine są dużymi winogronami o grubej skórze i miękkiej miazdze.
Co będziesz potrzebował
- 2 kwarty scuppernong lub winogrona muscadine, wywodzące się i myte
- 3 do 4 filiżanek cukru, do smaku
- 1/2 szklanki wody
Jak to zrobić
- Przygotuj kadzielnicę z wrzątkiem, słoiki i pokrywki, wykonując poniższe wskazówki.
- Umieść kilka niewielkich talerzy w zamrażarce do testu galaretki.
- Wyciśnij masę z kadłubów, utrzymując pulpy i łupiny w oddzielnych pojemnikach.
- W razie potrzeby posiekać łuski i umieścić na patelni z około 1/2 szklanki wody. Dusić do miękkości (około 15 minut); mieszaj od czasu do czasu i dodaj więcej wody, jeśli to konieczne, aby zapobiec przywieraniu.
- W innym rondlu gotuj miąższ, aż zmięknie. Naciskać miazgę przez sito lub młynek do żywności, aby usunąć nasiona.
- Łącz masę i kadłuby na większej patelni; dodać 3/4 szklanki cukru na każdą filiżankę owocu. Doprowadzić powoli do wrzenia i gotować przez około 15 do 20 minut lub do momentu zagęszczenia. Mieszaj, gdy mieszanina zgęstnieje, aby zapobiec sklejaniu.
- Wyjmij talerz z zamrażarki. Upuść łyżeczkę gorącego dżemu na talerz. Pozwól mu odpocząć przez około 30 sekund. Podnieś płytę. Dżem powinien lekko się przesuwać, ale nie powinien być wystarczająco cienki, aby można go było uruchomić. Jeśli jest cieknący, kontynuuj gotowanie i sprawdź ponownie.
- Natychmiast wylej gotowy dżem do gorących, sterylizowanych słoików, pozostawiając 1/4-calowe miejsce na głowę.
- Ostrożnie wytrzyj resztki z ust słoika papierowym ręcznikiem zwilżonym przegotowaną wodą i przykryj uszczelkami i pierścieniami.
- Proces w wrzącej łaźni wodnej przez 15 minut.
- Wytwarza około 4 do 5 półlitowych słoików.
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |