Nie rzucaj tą serwatką! Jest dobre dla wielu rzeczy
Więc stworzyłeś własny grecki jogurt lub labneh , a nawet inny ser. Teraz pozostaje ci masa serwatki, cienki płyn, który pozostał po procesie koagulacji białek i tłuszczów w mleku i śmietanie podczas procesu produkcji sera. Zanim wylejesz ją do ścieku, wstrzymaj się. Serwatka jest w rzeczywistości całkiem przydatna.
Przede wszystkim musisz określić rodzaj serwatki, z którą pracujesz. Słodka serwatka jest serwatką pochodzącą z owoców podpuszczkowych, jak większość serów.
Serwatka kwaśna pochodzi z produktów, które używają bakterii do zakwaszania żywności, takich jak kozi ser, jogurt, śmietana i labneh. Jak sama nazwa wskazuje, kwaśna serwatka jest wyższa w kwasie, a zatem ma różne zastosowanie.
Ważne jest również, aby zauważyć, czy dodałeś sól do swojej mleczarni przed naprężeniem. Sól w serwatce może również ograniczyć jej stosowanie.
Słodka, niesolona serwatka
- Ricotta: Prawdziwy ser ricotta powstaje z serwatki pozostałej z mozzarelli i innych serów. Serwatka jest podgrzewana, często z dodatkiem świeżego mleka. Kwas cytrynowy wchodzi, a skrzep jest zbierany.
- Ciepło twarogowe: Jeśli robisz mozzarellę, musisz rozprowadzić twaróg w gorącej wodzie. Równie dobrze można użyć serwatki zamiast czystej wody.
- Zrobić masło: pozostawić do ostygnięcia na kilka godzin lub na noc, krem obecny w serwatce wzrośnie do góry i można go użyć do masła.
- Kontrola szkodników: Dobrze odcedź serwatkę i rozcieńczyć wodą w proporcji 1: 1. Następnie spryskaj rośliny, aby zapobiec powstawaniu mączniaka prawdziwego.
- Zmień kwasowość gleby: Jeśli uprawiasz rośliny wymagające większej kwasowości, takie jak pomidory lub mrówka, aby zmienić kolor hortensji na niebieski, wytrzyj serwatkę!
Kwaśna, niesolona serwatka
- Pij: bez żartów. Serwatka jest pełna probiotyków i ma ostrą kwasowość. To może nie być smaczne samemu, ale spróbuj go w koktajlach, a nawet koktajli. Tylko pamiętaj, że serwatka ma w sobie jeszcze laktozę, więc jeśli masz nietolerancję, omiń ją.
- Przygotuj soda z laktoforanu: odrobinę serwatki można użyć do przygotowania orzeźwiającego napoju musującego.
- Kickstart lactofermentation: Ponieważ serwatka kwaśna pochodzi z laktofermentowanych pokarmów, ma już sporo dobrych bakterii potrzebnych do uzyskania dobrego fermentu. Dodaj łyżkę stołową lub dwie do nowego fermentu, aby uzyskać efekt bulgotania. (Można również użyć solone).
- Uzupełnij swój schemat pielęgnacji: kwasowość skóry serwatkowej, dodaj ją do wody do kąpieli lub przetrzyj bawełną, aby uzyskać zroszoną skórę.
- Wyjaśnij włosy: jeśli używasz alkalicznego szamponu (takiego jak metoda bez poo), serwatka działa jak stabilizator, neutralizując pH. Nawet przy regularnych szamponach, płukanie włosów serwatką może sprawić, że będzie ona gładsza i lśniąca.
- Karm ją zwierzętom: Jest to odwieczna praktyka w Emilia-Romagna. Serwatka z produkcji Parmigiano-Reggiano jest podawana świniom, które ostatecznie stały się prosciutto. Nie masz świń? Dodaj trochę do diety psa lub kurczaków na podwórku.
Solona serwatka
- Zupa: Serwatka dodaje głęboki smak jako podstawa w zupach i gulaszach, podobnie jak stado.
- Piec z tym: kwasowość serwatki ma działanie zmiękczające na glutenowe pieczywo i ciasto na pizzę . Dostosuj odpowiednio sól do przepisu.
- Namoczyć orzechy i ziarna: po co używać wody, kiedy można namoczyć orzechy i ziarna w serwatce? Dodaje smaku i probiotyków, otwierając biodostępność składników odżywczych.