Ten przepis zupa z suma ma podobny smak do zup z małży na Manhattanie, ale z sumem. Mieszanka bulionowa na bazie pomidorów jest doskonale doprawiona posiekanymi warzywami, przyprawami kreolskimi i ziołami.
Boczek dodaje głębi smaku, ale jeśli chcesz liczyć kalorie lub ograniczyć tłuszcz, możesz użyć 1 łyżki stołowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Co będziesz potrzebował
- 4 paski boczku
- 1 duża cebula
- 2 średnie marchewki
- 1/2 szklanki posiekanej papryki
- 1/4 szklanki pokrojonego selera
- 2 (14,5 uncji) puszki pomidorów (pokrojone w kostkę, z płynami)
- 2 (8 oz) butelek sok z małży
- 1 1/2 filiżanek
- bulion warzywny
- 1 funt ziemniaków (
- czerwonoskóry lub Yukon Gold , pocięte na 1/2-calowe kostki)
- 1 łyżeczka przyprawy kreolskiej
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżka świeżej posiekanej natki pietruszki
- 1 funtowe filety sumowe (pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 1 / 4-1 / 2 łyżeczki soli koszernej (lub do smaku - w zależności od słoniny bulionu i przyprawy)
Jak to zrobić
- Pokrój boczek i cebulę. Obierz marchew i pokrój cienko.
- W dużym rondlu smaż bekon, aż będzie ostry; zdejmij do ręczników papierowych.
- Odcedź wszystkie oprócz 1 łyżki bekonu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę, zieloną paprykę i seler na patelnię i usmaż, aż cebula będzie miękka, a marchewka lekko zmięknie.
- Dodaj pomidory, sok z małży i bulion warzywny wraz z ziemniakami, przyprawą kreolską, tymiankiem i pieprzem; doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i przykryj patelnię. Gotuj zupę przez około 20 do 25 minut lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki i sum; kontynuować gotowanie na małym ogniu przez około 5 minut lub do momentu, gdy ryba będzie nieprzejrzysta i gotowana. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól. Posypać pokrojonym w kostkę bekonem tuż przed podaniem.