Ten nie-pektynowy przepis na marmoladę grapefruitową tworzy cztery słoiki 8-uncjowe. Marmolada stanowi doskonały dodatek do tostów, herbatników lub babeczek rano, lub użyć go jako składnika receptur, które wymagają pomarańczowej marmolady.
Jedna z czytelniczek napisała, że zrobiła marmoladę z kombinacji grejpfruta, pomarańczy i cytryn. Inny czytelnik myślał, że rdzeń powinien być pozostawiony dla właściwego gorzkiego smaku. Jeśli szukasz gorzkiej marmolady , obierz ją razem ze skórką. Aby usunąć nadmiar goryczy, gotuj skórki w rondlu z wodą przez około godzinę, zmieniając wodę dwa lub trzy razy.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże grejpfruty (gruboskórne)
- 1 duża cytryna (gruboskórny)
- 2 szklanki wody
- 4 szklanki granulowanego cukru
Jak to zrobić
- Obierz grejpfrut i cytrynę; pociąć wewnętrzną białą część skórki pozostawiając skórkę. Pokrój skórkę na paski o długości 3/4 cala i 1/8 cala szerokości. Pokrój owoce grubo, zachowując sok.
- W ciężkim 8-kwartowym niereaktywnym czajniku lub w garnku na średnio-wysokim ogniu gotuj na wolnym ogniu skórki, siekane owoce, zarezerwowany sok i 2 szklanki wody, bez przykrycia przez 10 minut. Wlać do dużej żaroodpornej szklanej misy i odstawić, przykryć, w chłodnym miejscu przez 6 do 8 godzin lub na noc.
- Napełnij czajnik do puszek około trzech czwartych i dodaj słoiki. Doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, aby utrzymać ciepło słoików.
- Umieścić pokrywki w rondlu z wodą i doprowadzić do zapalenia. Zdjąć z ognia i odstawić.
- Wróć mieszaninę owoców do czajnika. Dodaj cukier i umieść patelnię na średnim ogniu. Załóż niezawodny termometr do cukierków i gotuj mieszankę, mieszając, aż cukier się rozpuści. Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż termometr zarejestruje 218 F do 220 F, lub około 8 stopni powyżej temperatury wrzenia, w zależności od wysokości.
- Zdejmij patelnię z ognia, odrzuć pianę i wlej marmoladę do wysterylizowanych słoików półtonowych, pozostawiając 1/4-calową pustą przestrzeń.
- Używając czystych, wilgotnych ręczników papierowych, wytrzyj felgi i gwinty słoików, umieść pokrywki na słoikach i mocno przykręć pierścienie, ale nie za mocno.
- Umieść słoiki na stojaku i zanurz je w gorącej wodzie. Poziom wody powinien znajdować się około 1 cala nad słoikami; w razie potrzeby dodaj więcej ciepłej wody. Doprowadź wodę do wrzenia; obniżyć ciepło, aby utrzymać delikatny wrzód i proces przez 10 minut.
- Usuń słoiki z łaźni wodnej i pozostaw je ostygnięte przez 12 godzin; test na szczelne zamknięcia.
- Oznacz słoiki i przechowuj marmoladę w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli zdecydujesz się nie sterylizować i przetwarzać słoików lub jeśli masz słoik, który się nie uszczelnił, schowaj marmoladę i użyj go w ciągu trzech tygodni.
Zobacz także : Przygotowanie słoików do konserw
Czasy przetwarzania dla dużych wysokości
- Od 0 do 1000 stóp: 10 minut
- Od 1,001 do 6000 stóp: 15 minut
- 6 001 i powyżej: 20 minut
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 81 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |