Stek z flanku jest stosunkowo niedrogim kawałkiem mięsa, który korzysta z marynowania. Cytrynowo-czosnkowa marynata dodaje smaku do mięsa i działa jak zmiękczacz. Dodatkowo dodałem kilka odmian marynaty poniżej, w tym azjatycką imbir, grill, czosnek-świeży tymianek i ostrą musztardę.
Co będziesz potrzebował
- 1 (1 1/4-funt)
- stek z flanki wołowej, przycięty z dowolnego tłuszczu
- 1/2 szklanki świeżej
- sok cytrynowy
- 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
- 1 łyżka posiekanego świeżego czosnku
Jak to zrobić
- Za pomocą ostrego noża zdobądź obie strony steku flanki w romboidalny wzór, cięcie nie głębsze niż 1/8 cala.
- W woreczku do przechowywania żywności z zamkiem błyskawicznym o pojemności 1 galona połącz sok z cytryny, olej i czosnek. Dodaj stek. Zamknij torbę, wyciśnij powietrze i obróć się, aby powiesić. Marynuj w lodówce co najmniej 2 godziny lub do 6 godzin.
- Gdy gotowa do podania, podgrzej grill gazowy do średniego poziomu, przygotuj węgiel średniociężki, aż węgle utworzą biały popiół lub podgrzej brojler.
- Wyjmij stek z torebki i obficie posyp obiema papryką. Grillować lub piec 4 do 6 cali od źródła ciepła przez 5 do 7 minut z każdej strony dla średnio rzadkich. (Nie rozgotowywać ani nie strzepać steku).
- Usuń stek do deski do krojenia i odstaw na 5 minut przed krojeniem. Wytnij cienkie przekątne plastry wzdłuż ziarna. W przypadku szerokich plastrów trzymaj nóż prawie równolegle do mięsa. Podawaj od razu.
Wariacje przepisów
- Stek z grilla z warzywami w stylu azjatyckim: w torbie do przechowywania żywności z zamkiem błyskawicznym o pojemności 1 galona zmieszaj sos sojowy o pojemności 1/4 kubka, saszetkę o wadze 1/4 szklanki lub wermut, 2 łyżki oleju sezamowego azjatyckiego, 2 łyżki drobno posiekanych scallionów, 1 łyżka stołowa olej roślinny, 2 łyżeczki mielonego obranego świeżego imbiru i 2 zmiażdżone duże ząbki czosnku. Dodaj stek, marynuj i gotuj zgodnie z zaleceniami.
- Stek z grilla z grilla Flank: w 1-galonowym opakowaniu do przechowywania zamka błyskawicznego, zmieszaj 1/2 szklanki sosu pomidorowego w puszkach, 2 łyżki jasnej lub ciemnej melasy, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 1/2 łyżki octu jabłkowego i 1/2 łyżeczka suchej musztardy. Dodaj stek, marynuj i gotuj zgodnie z zaleceniami.
- Stek z grilla ze świeżymi tymiankami: W 1-galonowej torbie do przechowywania z zamkiem błyskawicznym zmieszaj 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżki stołowe octu winnego, 1 łyżkę posiekanego świeżego czosnku, 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku. Dodaj stek, marynuj i gotuj zgodnie z zaleceniami.
- Ostry musztardowy stek z grilla: W 1-galonowej zamykanej na zamek błyskawicznej torbie do przechowywania żywności, wymieszaj 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę sosu Worcestershire, 2 łyżeczki musztardy Dijon i 1 łyżeczkę zmiażdżonych płatków papryki czerwonej. Dodaj stek, marynuj i gotuj zgodnie z zaleceniami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 380 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sód | 90 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 42 g |