Ten kremowy przepis na zupę z grzybów jest prosty do wykonania, ale jest tak dobry, każdy zawsze prosi mnie o przepis! Wybierając mleko bez produktów mlecznych, dla uzyskania najlepszych wyników szukaj odmiany sojowej chłodzonej zawierającej karageninę, która pomoże ustabilizować mleko sojowe podczas podgrzewania i zapobiec rozdzieleniu.
Ta zupa dobrze pasuje do bochenka dobrego chrupiącego chleba.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek
- 1/4 szklanki czosnku (świeże, drobno posiekane)
- 2 duże cebule (odmiana vidalia, posiekana)
- 4 łodygi selera (posiekane)
- 2 1/2 funta pieczarki (crimini, posiekane)
- 2 łyżki stołowe. pietruszka (świeża, drobno posiekana)
- 2 łyżeczki. tymianek (suszony)
- 1/2 szklanki sherry
- 7 filiżanek bulionu (warzywo)
- 1 szklanka kwaśnej śmietany (bez produktów mlecznych, takich jak Tofutti)
- 1 1/2 szklanki mleka sojowego (zwykły plus więcej w razie potrzeby)
- 1 szczypta soli (do smaku)
- 1 szczypta czarnego pieprzu (do smaku)
Jak to zrobić
1. W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzej olej. Po upieczeniu dodać czosnek, cebulę i seler, mieszając często, aż cebula będzie miękka i pachnąca, około 5 minut. Dodaj grzyby, pietruszkę, suszony tymianek i sherry i gotuj, często mieszając, aż zmiękną grzyby. Dodaj bulion warzywny, zagotuj mieszaninę, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
2. Ostrożnie przenieś zupę do dużej miski lub strzykawki.
Pracując w partiach, przetwarzaj zupę aż do uzyskania gładkości, oddzielając śmietanę bez mleka od mleka i mleka sojowego do procesora, aż wszystko zostanie zużyte, a cała zupa zostanie oczyszczona i przeniesiona z powrotem do rondla. Ogrzać do pożądanej konsystencji i temperatury, dodać sól i pieprz do smaku i podawać z chrupiącym chlebie bezsmakowym lub krakersami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 188 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sód | 1,010 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 8 g |