Gazpacho to orzeźwiająca, orzeźwiająca i aromatyczna zupa, idealna na każdy posiłek w upalny letni dzień. Jest również idealną zdrową przekąską.
Ta zimna zupa pochodzi z południowej Hiszpanii, gorącego i suchego regionu zwanego Andaluzją. Ten przepis na gazpacho Andaluz jest tak prosty i autentyczny, jak to tylko możliwe, w wyniku czego uzyskuje się jedwabiście gładkie i pyszne zimne gazpacho.
Możesz jeść gazpacho z miseczki na zupę lub wypić ją ze szklanki. Tak czy inaczej, jest smaczna, orzeźwiająca i bardzo zdrowa, ponieważ składa się wyłącznie z świeżych warzyw oraz odrobiny oliwy i octu.
W czasie upałów rób to, co robią Hiszpanie i zrób gazpacho i trzymaj w szklanym dzbanku w lodówce, kiedy potrzebujesz zimnego napoju.
Co będziesz potrzebował
- Dla Zupy:
- 3 funty bardzo dojrzałych pomidorów (obranych, posianych i grubo posiekanych)
- Opcjonalnie: wnętrze (nie skorupy) dużej, jednodniowej białej bagietki
- 2 ogórki (obrane, posiane, grubo posiekane)
- 1 mała słodka cebula (grubo posiekana)
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 czerwona papryka (lub jakakolwiek słodka papryka - czerwona sprawia, że kolor jest bardziej żywy)
- 1 do 2 łyżek octu sherry (lub octu z czerwonego wina)
- 1/2 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash pepper (lub do smaku)
- Do opcjonalnych dodatków:
- 1/4 szklanki ogórka (posiekanego)
- 1/4 szklanki czerwonej papryki (posiekane)
- 1/4 szklanki zielonego jabłka (posiekane)
- 1/2 szklanki grzanek
- 1/2 szklanki smażonego jajka (posiekane)
Jak to zrobić
- Najłatwiejszym sposobem na obieranie pomidorów jest gotowanie wody w średnim rondlu. Gdy tylko woda zacznie się gotować , wyłącz ogrzewanie i umieść pomidory w gorącej wodzie na 1 minutę. Ostrożnie usuń gorące pomidory. Skóra łatwo się ściera.
- Namoczyć chleb w małej ilości (kilka łyżek) wody. Delikatnie usuń i wyciśnij do sucha.
- Umieść pomidory, chleb, ogórki, cebulę, czosnek i pieprz w mikserze. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka. Wszystkie składniki mogą nie pasować do jednego razu, więc być może będziesz musiał wypełnić blender kilka razy.
- Dodaj ocet i puls, dopóki nie zostanie całkowicie włączony.
- Opcjonalnie możesz naciągnąć gazpacho na tym etapie. Zapewni to gładszą teksturę. Niektórzy ludzie wolą, aby ich gazpacho było trochę grube - to kwestia osobistego gustu.
- Dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, krok po kroku, podczas gdy blender pracuje do momentu całkowitego włączenia.
- Gdy gazpacho zostanie całkowicie zmieszane, wlej go do dużej niemetalowej miski. Doprawiamy octem i dodajemy sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszać, przykryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Zobacz notatkę poniżej, aby uzyskać skrót do schładzania.
- Udekoruj każdą porcję posiekanymi warzywami, grzankami i jajkiem w razie potrzeby. Podawaj gazpacho schłodzone.
Nuty kuchenne
Umieść lód i wodę w dużej misce lub garnku i umieść w zlewie. Umieść miskę lub szklany blender zawierający gazpacho w lodowatej wodzie. Wymieszaj gazpacho, aby zapewnić równomierne chłodzenie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 307 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sód | 102 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 7 g |