Kto nie kocha mżawki z cytryną. Nikt, kogo znam. To ciasto jest również gwiazdą popołudniowej herbaty i zawsze jest potrzebne ciasto.
Istnieją niekończące się przepisy na ciasto z miodem cytrynowym i jeszcze więcej odmian tego, co stanowi jeden. Ten przepis jest oparty na tym, którego nauczyłem się wiele lat temu w szkole, ale z drobną aktualizacją. Ten przepis wykorzystuje mąkę i zmielone migdały, ale jeśli chcesz bez orzechowego ciasta, użyj 175 g samozbierającej się mąki i pomiń zmielony migdał.
Ciasto jest wykonane za pomocą metody "wszystko w jednym" w mikserze, a jeśli go nie masz, możesz to zrobić równie dobrze ręcznie. Jeśli możesz, kup duże, soczyste, wolnej od wosku cytryny (skórka jest używana tak samo jak sok, najlepiej bez powłoki woskowej).
Uwaga: Cukier dla syropu może być zwykłą białą granulowaną, cukrową stalówką lub dla dodatkowego smaku, demerara. Wszystko da chrupiącą powłokę do ciasta i przyniesie również bardzo potrzebną słodycz.
Co będziesz potrzebował
- Na ciasto:
- 115 gramów / 4 uncje samorosnącej mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 75 gramów / 3 uncje migdałów (ziemia)
- 175 gramów / 6 uncji masła niesolonego (miękkiego)
- 175 gramów / 6 uncji cukru pudru
- 2 duże cytryny (zest)
- 3 duże jaja z wolnego wybiegu
- W przypadku syropu:
- 2 duże cytryny (sok)
- 115 g / 4 oz cukru (patrz uwaga powyżej)
Jak to zrobić
Nagrzej piekarnik do 180 ° C.
Lekko natłuszczamy i wylewamy beczkę o wymiarach 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 cali), znaną również jako puszka o pojemności 900 ml / 2 funty z papierem do pieczenia. Odłóż na bok.
Używając miksera stojącego lub procesora żywności, włóż wszystkie składniki ciasta do miski, upewniając się, że przesiewasz mąkę i proszek do pieczenia (to dodaje lekkości ciastu). Mieszaj z dużą szybkością, aż wszystkie składniki ciasta będą dobrze wymieszane i stworzysz grube, gładkie ciasto.
Wlać ciasto do przygotowanej foremki. Umieść w środku rozgrzanego piekarnika i piecz przez 45 - 50 minut lub do momentu, gdy po przekłuciu szpikulcem wyjdzie czysty i suchy.
Umieść gorący tort, wciąż w puszce, na stojaku chłodzącym.
Szybko wymieszaj cukier i sok z cytryny, aż cukier się rozpuści (stalówki cukru nigdy się nie rozpuszczą, ale to jest w porządku). Używając szpikulca, nakłuj cały tort, a następnie delikatnie łyżeczkę syropu na raz. Zawsze pozwól syropowi zanurzyć się przed dodaniem.
Pozostaw ciasto, aby całkowicie się schłodziło w puszce. Po schłodzeniu wyjąć ciasto i pokroić i zjeść (ślicznie) lub owinąć świeżym tłuszczem i umieścić w hermetycznym pudełku lub puszce. Będzie dobrze działać przez kilka dni. Jeśli ciasto powinno trochę się zestarzeć, nie denerwuj się, po prostu lekko podgrzej i podawaj z budyniem i podawaj jako pudding.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 461 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sód | 278 mg |
| Węglowodany | 49 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 8 g |