Nie tylko moje kotleciki Aaloo są idealne do zjedzenia osobno, jak i pysznego sosu Chutney, można je umieścić między bumem na pyszne burgery w stylu indyjskim lub między 2 kromkami chleba na pyszne kanapki! Są nie tylko doskonałą przekąską, ale nawet dobrym dodatkiem do każdego posiłku.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty. ziemniaki (dokładnie umyte)
- 1 łyżeczka. sól (lub sól do smaku)
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki. proszek chili (czerwony)
- 3 łyżki. liście mięty (drobno posiekane, świeże)
- 1/2 funta jagnięcego (mielona, mielona jagnięcina, można użyć dowolnego mięsa mielonego, które preferujesz w tym przepisie)
- 3 łyżki. olej roślinny (olej rzepakowy / słonecznikowy)
- 1 łyżeczka. nasiona kminu
- 2 średnie cebule (posiekane dobrze)
- 1 łyżka. pasta czosnkowa
- 1 łyżka. pasta Piernikowa
- 2 łyżki stołowe. proszek kolendry
- 1 łyżka. kminek w proszku
- 1 łyżka. garam masala (patrz link poniżej, aby przygotować własny przepis)
- Sól dla smaku
- 2 średnie pomidory (posiekane w porządku)
- 1/2 limonki (sok)
- 1 łyżka. kolendra (posiekane liście, na khemę)
- 100 g drobnej, suchej bułki tartej
- 1 szklanka warzyw (lub oleju rzepakowego / słonecznikowego do smażenia patelni)
Jak to zrobić
- Zagotuj lub upiecz ziemniaki, aż będą wystarczająco miękkie, aby się zetrzeć.
- Po zakończeniu, obierz i trzymaj ziemniaki na bok, aby całkowicie ostygły. Dzięki temu zacier nie jest zbyt "mokry".
- Włóż ugotowane lub upieczone ziemniaki do głębokiej miski do polewania i dobrze zetrzyj.
- Teraz dodaj sól do smaku, czerwony proszek chili, posiekaną miętę i liście kolendry.
- Dobrze wymieszaj, aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Pozostaw miksturę na bok do późniejszego użycia.
- W głębokim rondlu lub kadhai lub woku podgrzej olej roślinny / rzepakowy / słonecznikowy na średnim ogniu.
- Gdy jest gorący, dodaj nasiona kminku i smaż przez 1 minutę. Dodaj teraz cebule. Smażyć, dopóki nie uzyskają bladobłękitnego koloru.
- Dodaj imbir i czosnek pasty i smażyć przez 1 minutę.
- Dodaj zmielone mięso i wszystkie sproszkowane przyprawy - kolendrę, kminek, garam masalę i sól do smaku.
- Kontynuuj brązowienie mięsa mielonego, mieszając często, aby zapobiec spaleniu. Powinno to potrwać około 5-7 minut.
- Dodaj pomidory, zamieszaj i gotuj, aż będą miękkie.
- Wyłącz ogień, dodaj sok z limonki i zamieszaj. Mieszanka jest teraz gotowa do wypełnienia pasztecików. Pozwól mu ostygnąć trochę przed użyciem.
- Podziel mieszaninę puree ziemniaczanego na równe porcje nieco większe od piłki golfowej.
- Lekko nasmaruj ręce olejem do gotowania i rozprowadź kulkę mieszanki ziemniaków w dłoniach, aby utworzyć okrąg.
- Umieść łyżkę mieszanki kemi w środku tego okręgu. Teraz użyj palców, aby złożyć ziemniaki na khemie, aby całkowicie ją przykryć i ugotować.
- Delikatnie rozpłaszcz się w kształt. Odłóż na bok na później. Uformuj wszystkie patties w ten sam sposób.
- Podgrzej olej roślinny / rzepakowy / słonecznikowy (do smażenia na patelni) na głębokiej patelni na średnim ogniu.
- Gdy jest gorąco, zanurz każdy wcześniej uformowany pasztecik w suchą bułkę tartą, aby dobrze się pokrywał.
- Teraz dodaj gorący olej i smaż na patelni, aż uzyskasz złoty kolor po obu stronach. Smaż tylko kilka razy na raz i nie przepełniaj patelni. Po zakończeniu, osuszamy kotlety ziemniaczane na kuchennym ręczniku papierowym.
- Podawaj, gdy jest jeszcze gorąco, z sosem Tamarind Chutney i Chutney z mięty i kolendry .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 644 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sód | 624 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 16 g |