Ten tajski przepis na curry z krabów to pachnący, egzotyczny sposób na świętowanie Dungeness lub niebieskich krabów. Wymaga kilku niezwykłych składników, ale łatwo można je znaleźć na rynku azjatyckim. Jedyne, czego nie można zastąpić ani pominąć, to mleko kokosowe (nie mylić z kremem kokosowym).
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe mięso z kraba
- 2 do 8
- papryka chili (np. serrano lub tajska, posiekana)
- 1 kawałek imbiru (2 cale, tarty lub galangal)
- 6 ząbków czosnku (posiekane)
- 5
- szalotki (posiekane)
- 1 łyżka kolendry (podłoże)
- 2 łyżki skórki (limonka)
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (tylko białe części, posiekana)
- 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka pasty z krewetek
- 2 szklanki mleka kokosowego (nie śmietany kokosa)
- Opcjonalnie: 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżeczka cukru
- Opcjonalnie: od 3 do 4 liści cytryny lub limonki
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (lub do smaku)
- Udekorować: 2 łyżki kolendry (posiekane)
Jak to zrobić
- Dodaj papryczki chile, imbir lub galangę, czosnek, szalotki, kolendrę, skórkę limonkową, trawę cytrynową, sól i opcjonalną pastę z krewetek, a następnie zmiksuj ją z pastą z moździerzem i pestkami - możesz też buzować w zapomnieniu w maszynce , ale to nie będzie tak samo.
- W dużym garnku lub woku gotuj mleko kokosowe przez 5 do 6 minut. Dodaj mieszaninę z zaprawy i zamieszaj ją w mleku kokosowym, stale mieszając przez 2 do 3 minut. Nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała, ale gotowanie jest w porządku.
- Dodaj krab, opcjonalny sos rybny, cukier i opcjonalne liście cytryny lub limonki i gotuj przez około 5 minut, aż liście zaczną wydzielać swój aromat, a kraba się rozgrzeje.
- Dodaj czarny pieprz. Podawaj na białym ryżu i wierzch z posiekaną kolendrą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 353 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sód | 1 386 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 22 g |