Adraki Murg to klasyczna północno-indyjska receptura kurczaka o smaku imbiru. W języku indyjskim "adraki" oznacza imbir, a "murg" oznacza kurczak. Ten przepis łączy w sobie różnorodność przypraw, z których część grzamy w całości, a następnie mielimy na drobny proszek. Młynek do przypraw jest idealny do tego, ale jeśli go nie masz, możesz użyć młynka do kawy lub procesora żywności.
Smaki Indii, takie jak kardamon, anyż, kolendra i kurkuma, są mieszane w jogurt chłodzący, używany do marynowania kurczaka, a następnie smażony razem z cebulą i pomidorami. Później dodaje się imbir, tworząc pocieszające i kremowe danie, którego zapach z pewnością zwabi całą rodzinę na stół.
Podawaj to bardzo smaczne danie z gorącym chapatisiem - miękkie indyjskie placki - lub paraty - smażone na patelni indyjskie chlebki - i zieloną sałatkę.
Co będziesz potrzebował
- 1-calowy kij cynamonu
- 5 ząbków
- 4 kapsułki zielone
- kardamon , nasiona usunięte
- 8 czarnych pieprzu
- 1 duży
- liść laurowy
- 1 gwiazdka anyż
- 2 łyżki stołowe. proszek kolendry
- 2 łyżki stołowe. kminek w proszku
- 1/2 łyżeczki. proszek turmerowy
- 1 łyżeczka. czerwony proszek chili
- 1 łyżeczka. maczugowy proszek
- Sól dla smaku
- 1/4 szklanki świeżego jogurtu
- 2 1/4 funta. (1 kg.) Wybrane kawałki kurczaka (z kością lub bez kości)
- 3 do 4 łyżek. olej jadalny roślinny, rzepakowy lub słonecznikowy
- 1 duża cebula, posiekana bardzo dobrze
- 2 średnie pomidory, posiekane w porządku
- 1/2 szklanki wody
- 4-calowy kawałek imbiru, julienned
- Posiekane świeże
- kolendra do dekoracji
Jak to zrobić
- Podgrzać płytką patelnię na średnim ogniu i delikatnie upiec całą przyprawę aż aromatyczna. Mieszaj często, aby zapobiec przypaleniu. Po zakończeniu wyjmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Zmiel przyprawy na drobny proszek i wymieszaj z innymi sproszkowanymi przyprawami. Odłożyć.
- Umieść jogurt w dużej misce i dodaj sproszkowaną mieszankę przypraw. Wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać gładką masę za pomocą trzepaczki. Dodaj kurczaka do tej marynaty i wymieszaj, aby pokryć wszystkie strony. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- Około 10 minut przed upływem czasu marynowania rozgrzej olej w głębokim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i usmaż, aż będą miały złoty kolor. Teraz dodaj pomidory i smaż, aż będą miękkie.
- Dodaj kurczaka i marynaty i smaż przez 10 minut, aż kurczak zrumieni się ze wszystkich stron.
- Dodaj 1/2 szklanki wody, wymieszaj i przykryj patelnię. Zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu i gotuj, aż kurczak będzie prawie gotowy, około 10 minut.
- Zdejmij pokrywę, dodaj imbir (trochę odłóż na bok), wymieszaj i zwiększ temperaturę do średniej. Gotuj tak (sprawdzaj i mieszaj co 2 do 3 minut), aż wyschnie większość sosu.
- Wyłącz ciepło, udekoruj pozostałym imbirem i posiekaną kolendrą i podawaj z gorącym Chapatis lub Parathas i zieloną sałatą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 481 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sód | 214 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 48 g |