Jest to słynne północno-chińskie danie podawane z naleśnikami mandarynkowymi i sosem hoisin. Aby dowiedzieć się więcej, zobacz moją funkcję " Wiele hałasu o Mu Shu ".
Co będziesz potrzebował
- Pół funta polędwicy wieprzowej
- Marynata:
- 2 łyżeczki
- ciemny sos sojowy
- 2 łyżeczki wina ryżowego Shao-Hsing (lub suchej sherry)
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- Sos:
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki bulionu z kurczaka (o niskiej zawartości sodu)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki wina Shao-Hsing (lub suchej sherry)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- Inny:
- 4 suszone czarne grzyby
- 4 łyżki suszonych kłaczków (lub drewnianych kłosów)
- 2 łyżki suszonych pąków lilii
- 1/2 szklanki pędów bambusa w puszkach
- 2 zielone cebule
- 2 plasterki imbiru
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki soli
- 6 łyżek oleju do smażenia lub w razie potrzeby
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
Jak to zrobić
1. Pokrój wieprzowinę w cienkie paski. Dodaj składniki marynaty, dodając ostatnią skrobię kukurydzianą. Marynować wieprzowinę przez 30 minut.
2. Wymieszaj składniki sosu, mieszając na końcu w skrobi kukurydzianej. Odłożyć na bok.
3. Umieść wysuszone grzyby, kłębiaste kłosy lub drewniane uszy i pączki lilii w oddzielnych misach i moczyć przez około 30 minut. Wyciśnij nadmiar wody. Usuń łodygi z czarnych grzybów i twarde końcówki z pąków lilii.
Pokroić w cienkie paski.
4. Płucz bambusowe pędy pod ciepłą bieżącą wodą, aby usunąć cuchnący smak. Odcedź i pokrój w cienkie paski. Wyczyść zieloną cebulę i pokrój na trzecie. Pokrój imbir w cienkie paski.
5. Lekko ubij jajka solą.
6. Podgrzej wok na średnim do wysokiego do wysokiej temperaturze. Dodaj 2 łyżki oleju, obracając po bokach. Gdy olej jest gorący, dodaj ubite jajka i mieszaj, aż będą twarde. Usuń jaja z woka. Wyczyść wok.
7. Dodaj 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodać imbir i smażyć na mieszance, aż aromatyczny (około 30 sekund). Smażyć, aż wieprzowina zmieni kolor i prawie się ugotuje. Usuń z wok.
8. Dodaj 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj drewniane uszy, pąki lilii i grzyby. Smażyć przez około 1 minutę. Push up na boki. Daj sosowi szybko ponownie zamieszać i dodaj środek wok, szybko mieszając, aby zagęścić. Dodaj z powrotem drugą wieprzowinę i jajecznicę na patelnię. Wymieszaj zieloną cebulę. Połącz wszystko razem. W razie potrzeby posmakuj i dodaj dodatkową przyprawę. Zdjąć z ognia i wymieszać olej sezamowy.
Służyć: podawać z mandarynkowymi naleśnikami i sosem hoisin. Miejsce naleśnik na talerzu i szczotka z sosem hoisin . Dodaj mieszankę mięsną i zwinąć naleśnik. * W razie potrzeby, zamiast mieszać-smażenie zielonej cebuli, można dodać ją do mieszanki mięsnej w tym momencie.
Wariacje:
Podsmaż wieprzowinę zamiast smażenia.
Podawaj mu shu wieprzowinę na ryżu.
Więcej chińskich przepisów na wieprzowinę
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 187 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sód | 339 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 15 g |