Aby być naprawdę ugotowanym à la polonaise , francuskim wyrażeniem "w polskim stylu", ten polski kalafior (kalafior po polsku) powinien być przyozdobiony posiekanymi jajkami, bułką tartą, pietruszką i masłem.
Tutaj kalafior gotuje się i przedstawia jako całość. Pominąłem jajka i zastąpiłem je posiekanymi migdałami i koprem (zostawiłem w pietruszce).
Jest to łatwy przepis, który można przygotować w kuchence mikrofalowej i zajmuje 15 minut od początku do końca.
Zobacz omówienie włoskiego wpływu na warzywa w polskiej kuchni, poniżej, po wskazówkach dotyczących receptury.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży kalafior głowy (myte i przycięte)
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki migdałów (drobno posiekane)
- 4 łyżki suchej bułki tartej
- Udekorować: posiekaną natką pietruszki i koperkiem
Jak to zrobić
- Umieścić 1 dużą głowę umytą i przyciętą kalafior, prawą stroną do góry, w kuchence mikrofalowej z pokrywką. Dodaj 1/4 szklanki wody. Pokrywa i kuchenka mikrofalowa na wysokie 8 minut. Pozwól kalafiorowi usiąść, przykryć go w kuchence mikrofalowej, podczas przygotowywania bułki tartej z masłem.
- Tymczasem na małej patelni rozpuść 4 łyżki masła i dodaj 4 łyżki drobno posiekanych migdałów, gotując powoli na brązowy kolor. Wymieszaj 4 łyżki suchej bułki tartej i gotuj około 1 minuty lub do momentu uzyskania ostrego smaku.
- Wyjmij ugotowany kalafior z naczynia do gotowania, szybko opróżnij i umieść na talerzu do serwowania. Łyżka posmaruj masłem migdałowym bułką tartą i posyp posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
Włoski wpływ
Warzywa inne niż kapusta i warzywa korzeniowe były w Polsce praktycznie nieznane do 1518 roku, kiedy królowa Bona Sforza, włoska księżniczka, poślubiła owdowionego króla polskiego Zygmunta I (Zygmunta), znanego także jako Zygmunt Stary, i wprowadziła je do swojej nowej ojczyzny.
Wiele polskich słów na warzywa pochodzi z włoskiego - kalafiory (kalafior), pomidory (pomidory) i sałata (sałata). Do dziś zieleniny zup znane są jako włoszczyzna lub "włoskie", a włoskie słowo to "włoskie".
Co to jest kalafior?
Kalafior, w najlepszym wydaniu jesienią i zimą, jest rośliną krzyżową wraz z brokułami, jarmużem, brukselką, kapustą , chrzanem , brukiew , kalarepą , rzepą i innymi.
Warzywa kapustne są pakowane w przeciwutleniacze, błonnik, witaminy, minerały, są łatwe w uprawie i zwykle są dobrym zakupem.
Więcej o à la Polonaise
Zazwyczaj kalafior i szparagi przygotowuje się do a la polonez. Dla Polaków twarde jaja i posiekaną natkę pietruszki są zwykle pomijane, pozostawiając masło panierowane z masłem. Do innych polskich potraw, które poddaje się polowemu traktowaniu obejmują jaja faszerowane i groszek cukrowy, z którego korzystałem w restauracji Warszawa w Santa Monica w Kalifornii. Kolejny przykład to zielona fasolka à la polonaise, którą łączę z tym węgierskim Przepisem na Roladki z Faszerowanej Wołowiny.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 156 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sód | 77 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 5 g |