01 z 18
Dokonywanie Parathas
Parathas (smażone na patelni Indian flatbread) są naprawdę prawdziwą ucztą! Chrupiące i kruche, dobrze komponują się z większością indyjskich potraw, niezależnie od tego, czy jest to curry na ostro, czy na sucho. Nie zniechęcaj się ilością kroków opisanych w tym samouczku - chociaż proces ten może wyglądać na czasochłonny, paraty są naprawdę szybkie. Pamiętaj, że w przypadku parathas, im bardziej kruche i bardziej warstwowe, tym lepsze. To, jak bardzo je wykonasz, zależy od Twojego gustu.
02 z 18
Dokonywanie Parathas - Krok 1
Ciasto na parathas jest podobne do ciasta na chapatis. Aby zrobić tuzin parathas, wymieszaj 2 szklanki mąki pełnoziarnistej w misce z wodą i solą (do smaku). Przygotuj 1 filiżankę oleju roślinnego na rękach. Do ugniatania ciasta potrzebne są 2 łyżki oleju . Użyj resztki oleju do smażenia.
Po przygotowaniu podziel ciasto na równe porcje, mniej więcej wielkości piłek golfowych. Przeturlaj się między dłońmi, delikatnie naciskając, aż kulki będą gładkie i bez pęknięć. Zrób tyle, ile potrzebujesz, i przygotuj się do wdrożenia .
03 z 18
Dokonywanie Parathas - Krok 2
Lekko powlec jedną kulkę mąką. Takie postępowanie uniemożliwi przywieranie piłki do powierzchni tocznej.
04 z 18
Dokonywanie Parathas - Krok 3
Spłaszcz kulę ciasta.
05 z 18
Tworzenie Parathas - Krok 4
Używając małego wałka do ciasta, obracaj okrągłymi ruchami, aż uzyskasz 4-calowe koło.
06 z 18
Dokonywanie Parathas - krok 5
Utwórz pierwszą warstwę. Użyj pół łyżeczki oleju i rozprowadź na całej powierzchni koła. Na tym etapie możesz dodać dodatkową paradę do paratha, posypując ją przyprawami, takimi jak nasiona kminku lub suche czerwone płatki chili. Teraz złóż koło na pół, aby utworzyć półkole.
07 z 18
Tworzenie Parathas - Krok 6
Rozłóż 1/4 łyżeczki oleju na całej powierzchni półkola. Teraz złóż go na pół, aby utworzyć trójkąt. Składanie zależy wyłącznie od Ciebie, więc baw się dobrze z kształtem swoich parathas! Pomysł polega na natłuszczaniu i składaniu w celu utworzenia warstw.
Aby utworzyć kwadratowy kształt: Na poziomie koła rozprowadź olej, a następnie złóż dwa przeciwległe boki, aby spotkać się w środku. Teraz nałóż olej na złożoną powierzchnię i złóż pozostałe dwa końce, aby spotkać się w środku.
08 z 18
Dokonywanie Parathas - Krok 7
Składanie i nakładanie warstw są teraz gotowe. Spłaszcz trójkąt palcami i jesteś gotowy do użycia! Możesz przygotować tyle parathas, ile chcesz, aż do tego etapu i przygotować je do uruchomienia lub po prostu je wykonać pojedynczo.
09 z 18
Dokonywanie Parathas - Krok 8
Lekko pokryj jeden trójkąt mąką. Takie postępowanie zapobiegnie przywieraniu go do powierzchni tocznej.
10 z 18
Dokonywanie Parathas - Krok 9
Użyj okrągłych ruchów, aby rozwinąć parathę i staraj się zachować kształt, od którego zaczynałeś.
11 z 18
Tworzenie Parathas - Krok 10
Podczas toczenia nie naciskaj zbyt mocno, ponieważ spowoduje to sklejanie się warstw i paraty nie będą łamane. Nie rób zbyt cienkiej paraty - zatrzymaj walcowanie, gdy osiągnie grubość 1/4 cala, bez względu na rozmiar. Zwróć uwagę na warstwy w paratha na dole obrazu.
Kiedy paratha zostanie rozwinięta, podgrzej patelnię na średnim ogniu; umieść parathę na patelni.
12 z 18
Dokonywanie Parathas - Krok 11
Paratha jest gotowa na pierwszą klapę, gdy zaczniesz widzieć wypukłe guzy lub bąbelki na górnej powierzchni. Użyj łopatki, aby ją odwrócić.
13 z 18
Dokonywanie Parathas - Krok 12
Tak powinna wyglądać pierwsza strona po pierwszym obróceniu.
14 z 18
Dokonywanie Parathas - Krok 13
Rozprowadź około 3/4 łyżeczki oleju na całej powierzchni paraty. Następnie odwróć parathę ponownie.
15 z 18
Dokonywanie Parathas - Krok 14
Rozłóż około 3/4 łyżeczki oleju na boku paraty, która jest teraz skierowana do góry. Odwróć parathę jeszcze raz.
16 z 18
Dokonywanie Parathas - Krok 15
Tak właśnie powinny wyglądać paraty po ostatnim obróceniu.
17 z 18
Tworzenie Parathas - Krok 16
Aby sprawić, by paratha była ostra, użyj szpatułki lub płaskiej łyżki, aby delikatnie naciskać po całej powierzchni kolistymi ruchami. Odwróć w razie potrzeby i powtarzaj po drugiej stronie, aż uzyskasz żądaną ostrość (kwestia preferencji). Zwróć uwagę, jak warstwy zostały rozdzielone!
18 z 18
Dokonywanie Parathas - Krok 17
Paratha jest skończona. Teraz można go wyjąć z patelni i podawać natychmiast, lub przechowywać w izolowanym pojemniku wyłożonym papierowym ręcznikiem. Dzięki temu paratha jest ciepła i zapobiega rozmoknięciu.