Smażona kałamarnica lub hiszpańska frita kalmary to bardzo popularna przekąska lub tapa w Hiszpanii, a także w USA. Możesz również znać to danie pod nazwą Calamares a la Romana . Tak czy inaczej, stała się niezwykle popularnym elementem menu przekąsek w restauracjach na całym świecie. Ale czy nie byłoby wspaniale tworzyć własne?
Możesz użyć świeżych lub mrożonych kalmarów, które można znaleźć w większości sklepów spożywczych w dziale zamrożonej żywności, około tuzina do pudełka. (Jeśli twój rynek go nie przenosi, zapytaj w kasie rybnej lub rzeźnik, aby zamówić go dla ciebie.) Być może twój sklep spożywczy w dziale owoców morza niesie kałamarnicę, lub jeśli masz szczęście, że mieszkasz w pobliżu rynku azjatyckiego, odwiedź je, aby zobaczyć ich wybór świeżych ryb i owoców morza, gdzie najprawdopodobniej znajdziesz świeżą kałamarnicę. Jeśli to możliwe, poproś kałamarnicy o wyczyszczenie przed zakupem i zabranie do domu. Oczyszczone, zamrożone ciała kałamarnic mogą być również dostępne i są dobre do wykonania dużych pierścieni kalmarowych .
Co będziesz potrzebował
- 2 funty. kalmary (najlepiej oczyszczone)
- 24 do 32 oz. Hiszpańska oliwa z oliwek (do smażenia)
- 1/4 funta (lub więcej) mąki (uniwersalne)
- Sól dla smaku
- 1 cytryna (pokrojono na 8 kawałków)
Jak to zrobić
- Gdziekolwiek i jakkolwiek kupisz kalmary, należy je oczyścić przed gotowaniem. Kolce, worki z atramentem i głowy należy wyrzucić. Jeśli sam czyścisz kalmary , nie wyrzucaj macek, ponieważ te są również dobre do jedzenia!
- Po wyczyszczeniu kalmarów dokładnie je wysusz. Przetnij ciała kałamarnic w pierścienie.
- Wlej 1/2-cala oliwy z oliwek do dużej otwartej patelni i podgrzej do smażenia, ale uważaj, aby olej nie palił.
- Włóż mąkę i odrobinę soli do dużej plastikowej torby. Umieść kilka torebek w torebce i potrząśnij, aby przykryć mąką. Usuń pierścienie po kolei za pomocą rąk i ostrożnie włóż je do gorącego oleju . Kontynuuj pokrywanie kawałków mąki i dodawaj do patelni. Nie tłoczyć patelni, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na patelni, aby w razie potrzeby przewrócić pierścienie kalmarów.
- Smażyć, aż pierścienie staną się złote. Po zakończeniu wyjmij krążki kalmarów z patelni i pozwól, aby spłynęły na papierowy ręcznik . Podawaj na gorąco z cytryną.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1040 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 103 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 73 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Sód | 289 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 19 g |