Żółty ryż podawany jest praktycznie w każdej kulturze łacińskiej. Może być podawany na gładko, z fasolą, pokrojoną w kostkę szynką lub z ziarnami kukurydzy. Wiele razy szafran stosuje się zamiast annato do barwienia.
Oto moja prosta, ale smaczna recepta na żółty ryż i kukurydzę, która pasuje do niemal każdego posiłku, niezależnie od tego, czy jest to temat łaciński, czy nie.
Uwaga kucharza:
Jeśli używasz annatto / achiote oil dla środka barwiącego, pakiet sazón nie jest konieczny. Jeśli zapomnisz, danie nie zostanie zrujnowane, ale może okazać się pomarańczowe zamiast żółtego.
Możesz skorzystać z gotowych komercyjnych recyito, ale nic nie przebije smaku domowego sofrito.
Sekret miękkiego puszystego ryżu polega na trzymaniu pokrywki podczas gotowania. Uwięziony kucharz parowy jest ryżem doskonale. Za każdym razem, gdy podnosisz pokrywkę, wypuszczasz parę i obniżasz temperaturę gotowania wewnątrz garnka.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (lub 2 łyżki annato / olej achiote )
- 2 do 4 łyżek domowej roboty
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 opakowanie sazón with annatto (nie jest potrzebne, jeśli używasz annato / oleju achiote)
- 10 pimiento-nadziewanych hiszpańskich oliwek Manzanilla (całe lub posiekane)
- 1 liść laurowy
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanki nasion kukurydzy (odsączone - można użyć świeżego, mrożonego lub konserwowego)
- 1 szklanka długoziarnistego białego ryżu
- 2 szklanki wody (lub rosół z kurczaka)
Jak to zrobić
- Podgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra (lub annato / olej achiote w przypadku użycia) w garnku na średnim ogniu. Gdy jest wystarczająco gorąco, dodaj sofrito i delikatnie usmaż, aż stanie się aromatyczny - około 1 lub 2 minut.
- Dodaj pakiet sazón (jeśli używasz), hiszpańskie oliwki Manzanilla, liść laurowy, sól i pieprz. Mieszaj mieszaninę, aby połączyć składniki.
- Gdy mieszanina zacznie pękać, dodaj ziarna kukurydzy i ryż. Dokładnie wymieszaj mieszaninę ponownie, aby pokroić ryż i kukurydzę kolorem.
- Powoli wlej wodę (lub bulion z kurczaka), mieszając, gdy to robisz. Doprowadź składniki do wrzenia. Pozostawić do wrzenia przez 1 do 2 minut, a następnie ponownie wymieszać ryż.
- Zredukuj ciepło do niskiego poziomu i przykryj szczelnie dopasowaną pokrywą, która nie pozwoli na ujście pary. Brak maksimum. Nie podnoś pokrywy podczas gotowania. Chcesz utrzymać tam parę do gotowania ryżu.
- Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 30 minut.
- Zdejmij pokrywkę i zmocz ryż. Następnie ponownie przykryj, zdejmij z ognia i poczekaj kilka minut przed podaniem.
Podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 297 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 591 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 7 g |