Daj tej ulubionej puli test magnetyczny
Gotowanie indukcyjne bardzo różni się od gotowania konwencjonalnego lub elektrycznego. Ze względu na sposób, w jaki działa indukcja, tylko niektóre rodzaje patelni będą działać na płycie indukcyjnej lub palniku. Skąd wiesz, czy twoje naczynie jest kompatybilne?
Jest kilka sztuczek, których możesz użyć, aby upewnić się, że kupujesz odpowiednie naczynia kuchenne i czy Twoje obecne garnki i patelnie będą działać. Istnieje nawet sposób na przygotowanie niekompatybilnych naczyń kuchennych na kuchence indukcyjnej.
Ale najpierw przyjrzyjmy się temu, co sprawia, że gotowanie indukcyjne różni się od innych pieców.
Jak działa naczynia indukcyjne?
Gotowanie indukcyjne polega na wytworzeniu pola magnetycznego między naczyniem a cewkami magnetycznymi pod powierzchnią do gotowania. Energia wytworzona w polu elektromagnetycznym ogrzewa zawartość dzbanka.
Wielu domowych kucharzy preferuje gotowanie indukcyjne, ponieważ:
- Jest bardziej energooszczędny niż gazowe lub elektryczne płyty kuchenne.
- Żywność szybciej się nagrzewa.
- Powierzchnia do gotowania pozostaje zimna, więc może być bezpieczniejsza.
- Kuchenka jest bardziej wrażliwa na zmiany w regulacji temperatury.
Aby naczynia mogły działać na indukcyjnych płytach kuchennych (lub przenośnych palnikach indukcyjnych, takich jak Fagor ), muszą zawierać materiały ferromagnetyczne. Innymi słowy, zawiera żelazo lub ma warstwę o właściwościach magnetycznych.
Rodzaje naczyń, które pracują (i nie robią) z indukcją
Żeliwo, żeliwo emaliowane i wiele rodzajów naczyń ze stali nierdzewnej są kompatybilne z indukcją.
Są jednak wyjątki. Na przykład linia MC2 All-Clada , wykonana z aluminium i stali nierdzewnej, nie jest kompatybilna z indukcją.
Stal nierdzewna stwarza największe zamieszanie, ponieważ może być wykonana z wielu różnych metali. Przede wszystkim będzie zależeć od tego, jak dużo niklu zostanie użyte, ponieważ nikiel zablokuje pole magnetyczne.
Naczynia aluminiowe, całkowicie miedziane lub szklane nie będą działać, jeśli nie mają warstwy na dnie z właściwościami magnetycznymi. Wielu producentów zaczyna dodawać warstwę do dolnej części tych patelni, ale starsze, niemagnetyczne patelnie po prostu nie będą działać.
Dlaczego? Aluminium i miedź wymagają znacznie wyższych częstotliwości, aby wytworzyć ciepło potrzebne do gotowania żywności. Nie jest to po prostu wbudowane w aktualne indukcyjne płyty kuchenne i przy adaptacjach w naczyniach, które mają miejsce, jest mało prawdopodobne. Zasadniczo zniszczyłoby to wydajność gotowania indukcyjnego.
Jak powiedzieć, czy twój Pan jest kompatybilny z indukcją
Aby powiedzieć, czy garnek lub patelnia jest kompatybilna z twoją kuchenką indukcyjną, przytrzymaj magnes na dole.
- Jeśli magnes przylega do spodu, naczynie będzie działało na płycie indukcyjnej.
- Jeśli magnes chwyta rondel delikatnie, możesz nie odnieść sukcesu z nim na płycie kuchennej.
- Jeśli magnes nie jest przyciągany, nie zawiera właściwych metali i nie generuje ciepła.
Wskazówka: Twój codzienny magnes na lodówkę będzie dobrze. Zanim wyjdziesz na zakupy do garnków, wyjąć je z lodówki na wszelki wypadek.
Co więcej, wielu producentów zaczęło umieszczać symbol "kompatybilny z indukcją" na dnie naczyń kuchennych lub zauważają zgodność na opakowaniu.
Symbol często wygląda jak poziomy zygzak lub cewka.
Przystosowanie się do naczyń indukcyjnych
Gotowanie indukcyjne staje się bardzo popularne i zwiększa wybór odpowiednich naczyń kuchennych. Spójrz na siedem linii garnków do gotowania indukcyjnego dla najlepszych opcji.
Jeśli masz płytę indukcyjną, ale ulubiony element naczynia nie działa, możesz nadal z niej korzystać. Produkty takie jak płyta indukcyjna Mauviel można umieścić na płycie kuchennej pod patelnią; reakcja ogrzewania ogrzeje zawartość naczynia.
Przy następnym zakupie naczyń kuchennych na płytę indukcyjną należy sprawdzić symbol kompatybilności indukcyjnej na patelniach lub zabrać ze sobą magnes. Zapewni to, że wybrane naczynie kuchenne będzie działać na Twojej płycie indukcyjnej.