Papaya pochodzi z tropikalnych obszarów Meksyku, Ameryki Środkowej i Ameryki Południowej. Obecnie jest uprawiany w większości krajów z tropikalnym klimatem, dzięki wczesnym odkrywcom. Owoce mają kilka nazw. Na wyspach anglojęzycznych papaja nazywana jest często pawpaw, Francuzi nazywają ją papaye, a niektóre hiszpańskie wyspy nazywają ją fruta bomba lub lechosa.
Papaya rośnie na Karaibach na podwórkach, w komercyjnych gajach lub na wolności.
Mimo to komercjalizacja upraw nie jest tak powszechna, jak mogłoby się wydawać. Największymi hodowcami w regionie Karaibów są Barbados, Jamajka, Dominikana, Puerto Rico, Bahamy i Kuba.
Rodzaje papai
Istnieją dwa rodzaje papai, hawajski i meksykański. Najczęstsze typy w amerykańskich sklepach spożywczych to odmiany hawajskie. Owoce te mają kształt gruszki i ważą około jednego funta. Ogólnie rzecz biorąc, papaja jest twarda i zielona, gdy jest niedojrzała, a po dojrzeniu zmienia kolor na żółty, pomarańczowy lub czerwony. Owoce mogą mieć różną wielkość od zaledwie 6 cali do ponad 12 cali.
Papaja w kuchni
Na karaibskiej wyspie gotowanie niedojrzałej (lub zielonej) papai jest przygotowywane i spożywane jako warzywo o profilu smakowym podobnym do letniego squasha. Kilka sposobów na przygotowanie niedojrzałych owoców to nadziewane i upieczone, ostry sos i smak. Po dojrzeniu papaja jest traktowana jako owoc i przygotowana, jak na przykład melony w sałatce owocowej lub koktajlach.
Nasz ekspert kulinarny, Peggy Trowbridge Filippone, opisuje smak jako słodko-cierpki i piżmowy, podobny do moreli i imbiru, czasem z lekko pieprzonym kęsem.
Owoce i liście papai zawierają papainę, która ułatwia trawienie, służy do miękkości mięsa i jest stosowana w kosmetykach jako naturalne złuszczanie.
Jeśli masz szczęście znaleźć liście na rynku, możesz je wykorzystać do zapakowania mięsa i gotowania. Nasiona są również jadalne, choć rzadko używane.
Przepisy na papaję:
- Papaya i Milk Smoothie
- Mleko z Papai Shake
- Salsa z papai i mango
- West Indian Colada
- Zielona sałatka z papai (Som Tam) - tajskie jedzenie
- Filipińska zupa z kurczaka z papai i imbirem (Tinolang Manok) - kuchnia południowo-azjatycka
- Black Bean and Papaya Salsa - Gotowanie w domu
- Papaya Wet Rub Marinade - O grillu i grillu
- Basic Papaya Mango Smoothie - chińskie jedzenie
Więcej o Papaya
- Wideo - Jak wyciąć i przygotować papaię - tajskie jedzenie
- Ilość węglowodanów i korzyści zdrowotne wynikające z papai - diety o niskiej zawartości węglowodanów
- Przechowywanie i wybór papai - gotowanie w domu
- Czym są papaje? - Food Reference