To amazońskie danie przypomina mi zielone jajka i szynkę! Tradycyjne przygotowanie polega na pieczeniu zielonych bananów na grillu, a następnie zacieraniu ich (z kamieniem lub moździerzem) na smalcu i kształtowaniu na kulki nadziewane kawałkami chicharronu (smażone kawałki tłustej wieprzowiny) lub bekonem. Tacachos zazwyczaj podaje się z kawałkiem szynki pekińskiej, zwanej cecina, a czasami chorizo.
Jeśli nie masz grilla, możesz upiec banan na patelni. Placki mogą być również nadziewane bekonem, chorizo lub serem. Lubię smażyć placki szybko przed podaniem, aby je ostudzić na zewnątrz.
Co będziesz potrzebował
- 4 zielone plantany
- 5-6 plasterków boczku
- 4 plastry gotowanej szynki wiejskiej
- 2 łyżki masła lub smalcu
- 4
- kiełbaski chorizo
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Ugotuj boczek na dużej ciężkiej patelni, aż będzie chrupiąca. Usuń boczek i odłóż na bok, aby ostygł na ręcznikach papierowych.
- Obierz obrane plantany i pokrój je na pół wzdłuż. Ułóż plastry na tej samej patelni, która ugotowała boczek. Pieczeń bananowy na małym ogniu, obracając od czasu do czasu, aż złocisto brązowy i miękki w środku, około 25 minut. Alternatywnie, grillowane plastry babki (przetarte olejem roślinnym) na małym ogniu przez około 25 minut, często obracając).
- Umieść gorące plantany w misce z 3 łyżkami smalcu i zacieru z tłuczkiem lub ciężką łyżką lub masherem ziemniaczanym (lub kamieniem, aby być naprawdę tradycyjnym), dopóki banany nie zostaną dobrze ugotowane. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Pokrój boczek. Podziel mieszaninę babki na 8 porcji i kształtuj każdy z nich w kulkę. Spłaszcz każdą kulkę w dłoni, wciskając studzienkę w środek. Napełnij trochę pokrojonym boczkiem (lub chicharrón) i przykryj bekonem babką, zmieniając piłkę z bekonem w środku. Odłóż na bok placki z bananami.
- Na tej samej patelni usmażyć chorizo w pół cala wody, często obracając, aż woda wyparuje. Zrumień chorizo ze wszystkich stron.
- Dodać szynkę do patelni i smażyć z obu stron, aż będzie gorąca. Usuń mięso i utrzymuj ciepło. Dodaj placki z babki na patelni, dodając odrobinę oleju roślinnego, jeśli to konieczne, i ugotuj je szybko po obu stronach, aby je rozgrzać i nadać im trochę chrupkości na zewnątrz.
- Podawaj każdą płytkę z 1 plasterkiem szynki, 2 plackami z bananów i kiełbasą chorizo.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 404 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sód | 1040 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 19 g |