Plantany można przygotować na kilka różnych sposobów, ale ten przepis na tostony jest jedną z najszybszych i najłatwiejszych metod. To dobry przepis dla początkujących, którzy po raz pierwszy próbują swoich sił przy gotowaniu plantanów, więc nawet jeśli nigdy wcześniej nie patrzyliście na banana, możecie spróbować niemal bezawaryjnie.
Co będziesz potrzebował
- 2 zielone plantany
- olej do smażenia
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Podgrzać olej do 375 F.
- Odetnij końce z każdego babki lancetowatej i obierz owoce, gdy olej się nagrzewa. Pokrój banany na 3/4-calowe plastry.
- Smażyć plastry na rozgrzanym oleju przez 3 minuty lub do momentu kiedy uzyskają złoty kolor i są półmiękkie.
- Usuń plastry babki lancetowatej i wylej je na ręcznikach papierowych.
- Kiedy plastry babki są wystarczająco chłodne, aby poradzić sobie - około 1 minuty - rozbij je na płaskie rundy.
- Smażyć rundy na gorącym oleju przez 3 minuty, aż staną się kruche i złociste.
- Usuń kamienie za pomocą łyżki z rowkiem i spuść na ręcznikach papierowych. Sól dla smaku.
Wskazówki i wariacje
- Plantany są podstawą diety na Karaibach. Będąc częścią rodziny bananów, są bardzo popularne również w Afryce Zachodniej. Są skrobi i twardsze niż banany i zawierają mniej cukru. Długo dojrzewają i nie są tak naprawdę jadalne, dopóki skóra nie stanie się prawie czarna. Są one najczęściej używane i gotowane w przepisach z tego powodu.
- W tym przepisie zalecam stosowanie zielonych plantanów, które są jeszcze niedojrzałe, ale można używać żółtych w szczypie, o ile nie są zbyt żółte - poszukaj lekko żółtego odcienia. Banany są tuż na granicy dojrzałości, kiedy zmieniają ten kolor. Jedyną twardą i szybką zasadą jest to, że nie powinieneś używać dojrzałych bananów do robienia kamieni.
- Ważne jest utrzymanie temperatury oleju. Pokarm dodawany do gorącego oleju powoduje jego nieznaczne schłodzenie. Możesz smażyć plastry babki w partiach, aby mieć pewność, że temperatura utrzymuje się na poziomie 375 F, pozwalając, aby olej podgrzał się między partiami. Pomaga to również uniknąć stłoczenia plantanów i zapewnia ich równomierne gotowanie.
- Możesz podawać tosty jako dodatek natychmiast, gdy są jeszcze ciepłe lub jako przekąska z sosem z czosnkiem .
- Możesz łatwo spłaszczyć plastry babki lancetowatej po ich usmażeniu, po prostu umieszczając na nich talerz i naciskając w dół lub wykonując to samo z dużą łyżką do serwowania.