Jest to solidny, autentyczny przepis na czosnkowy hiszpański sos majonezowy znany jako aioli lub allioli. Jest to idealny sos do smażenia ryb lub owoców morza .
Aioli wymaga dużej ilości czosnku, sporej ilości oliwy z oliwek - i tony smaru do łokcia. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę posiekanych świeżych ziół; Często dodaję oregano. Najlepiej zrobić to w moździerzu i tłuczku, ale możesz skorzystać z łatwego wyjścia i skorzystać z robotnika. Ten przepis stanowi około 2/3 kubka.
Co będziesz potrzebował
- 7 ząbków czosnku (posiekane)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 żółtka jaj
- 2/3 szklanki oliwy z oliwek
- Opcjonalnie: 1 łyżka świeżego posiekanego
- Oregano
Jak to zrobić
- Umieść czosnek, sól i zioła (jeśli są używane) w moździerzu i wbij do pasty. Jeśli używasz procesora żywności, dobrze go pomieszaj.
- Dodaj sok z cytryny i żółtka i jeszcze raz funt, mieszając i dobrze miażdżąc. Z maszyną do gotowania, buzz po prostu do połączenia.
- Powoli moczyć oliwę z oliwek, mieszając i mieszając i mieszając przez cały czas - powinno to zająć dobre 5 minut, aby cały olej został włączony. Nie spiesz się. Jeśli nie masz czasu, powoli spuść olej do robota kuchennego.
Po co zawracać sobie głowę zaprawą? Otrzymujesz znacznie lepszą teksturę, a zacieranie wydobywa więcej aromatu czosnku i ziół.
Przechowywać w lodówce do momentu użycia. To aioli będzie trwać tydzień w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 138 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sód | 16 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |