Czy to zioło jest takie samo jak majeranek?
Możesz być w stanie zidentyfikować oregano przez jego zapach, ale czy naprawdę wiesz, co to jest? Wszyscy jesteśmy obeznani z suszoną wersją, jako wszechobecny składnik marinara i pizzy, ale zioło w jego świeżej postaci nie jest używane tak często w codziennym gotowaniu. Czym dokładnie jest oregano? I czy to jest to samo, co majeranek?
Oregano jako roślina
Wspólne oregano jest botanicznie znane jako Origanum vulgare , greckie z powodu "radości gór". Można ją znaleźć dziko rosnącą na zboczach Grecji i innych krajów śródziemnomorskich, gdzie jest to zioło z wyboru.
Roślina oregano jest rośliną wieloletnią, która rośnie do wysokości dwóch stóp i nosi maleńkie liście, które nadają ostry aromat i silny smak różnorodnym pikantnym produktom. Gdy kwitną, roślina ma różowe lub fioletowe kwiaty , które są również jadalne. Liście są świeże z roślin lub suszone. Na rynku największym rynkiem oregano są perfumy.
Popularność Oregano
Oregano, powszechnie nazywane "ziołem do pizzy ", jest jednym z najczęściej używanych ziół na całym świecie, więc trudno wyobrazić sobie, by ktoś go nie wypróbował. Oregano było jednak praktycznie niewykorzystywane w Ameryce do czasu powrotu żołnierzy z II wojny światowej, co zwiększyło popularność pizzy . W rzeczywistości sprzedaż oregano wzrosła o 5 200 procent w latach 1948-1956 z powodu manii pizzy.
Oregano vs. Majeranek
Oregano dla jednej osoby może być czymś zupełnie innym, ponieważ łatwo można go pomylić z bliskim krewnym, majerankiem. Na Morzu Śródziemnym oregano jest również znane jako dziki majeranek, ale nie oznacza to, że jest majerankiem.
Nazwa botaniczna Majeranka to Origanum majorana, więc jest to ten sam rodzaj co oregano, ale jest to inny gatunek. Delikatny smak majeranku jest słodszy niż oregano, które jest lekko leśne o ciepłym i aromatycznym smaku. A aromat majeranku nie jest tak ostry jak oregano.
Dodanie większej ilości zamieszania do mieszanki - ze względu na bliski związek między majerankiem a oregano - sprawia, że wyglądają bardzo podobnie.
Majeranek ma liście, które są nieco owłosione i bardziej szaro-zielone, a oregano ma oliwkowozielone liście, ale ogólnie mają podobne wygląd.
Odmiany Oregano
Istnieje wiele różnych odmian oregano. Najsilniejszym smakiem jest meksykańskie oregano ( Lippia graveolens ), które w rzeczywistości pochodzi z innej botanicznej rodziny. Meksykańskie oregano jest również znane jako meksykański majeranek lub meksykański dziki szałwia, a jeśli twój przepis wymaga tego specjalnie, staraj się nie zastępować. Oregano hiszpański ( Origanum vivens ) i grecki ( herclitom Origanum ) mają zmniejszoną głębię smaku.
Oregano w przepisach
Oregano - szczególnie świeże oregano - może być stosowane nie tylko w sosie do pizzy i makaronów. Piękne zielone zioło dodaje pysznego, i być może nieoczekiwanego, ziemistego smaku do kilku dań, w tym kurczaka, owoców morza, hamburgerów, a nawet fasoli. Spróbuj również w swoim następnym domowym pesto, aby uzyskać nieco mocniejszą polewę dla makaronu lub ryby. Rozważ zamrażanie świeżego oregano, aby cieszyć się przez cały rok.