Greckie imię i wymowa:
Garifalo, γαρίφαλο, wymawiane ghah-REE-fah-lo
W markecie:
Całe ząbki są zazwyczaj pakowane w małe pojemniki do wielokrotnego zamykania. Olejek goździkowy jest zwykle dostępny w sklepach ze zdrową żywnością.
Charakterystyka fizyczna:
Goździki to suszone, nieotwarte pąki kwiatowe wiecznie zielonego drzewa pochodzące z Indonezji i Madagaskaru. Wysuszony goździk (pączek) ma długość od 1/2 do 3/4 cala, ma kształt paznokcia i ma rdzawobrązowy kolor.
Często okrągła, jasnobrązowa lub ciemnozłota, żarówka kwiatowa znajduje się na wierzchołku pączka. Goździki mają pieprzny, aromatyczny, niepowtarzalny smak,
Stosowanie:
W kuchni greckiej, goździki są głównie używane w słodyczach, ciastach, duszonych owocach i konfiturach, w sosach i do gotowania wieprzowiny, gdzie do mięsa dodaje się goździki.
Zastępuje:
Ziele angielskie (tylko na goździki mielone)
Pochodzenie, historia i mitologia:
Indonezyjska wyspa Ternate wydaje się być tradycyjnym lub historycznym źródłem produkcji i handlu przyprawą z goździków. Obecnie większość światowych goździków produkowana jest w Gujanie, Brazylii, Indiach Zachodnich i Zanzibarze.
Handel goździkami między Ternate i Chinami trwa co najmniej 2500 lat. Starożytni Chińczycy używali goździków w gotowaniu, przy przygotowywaniu leków i jako dezodorujący oddech "mięty" - każdy, kto chciał rozmawiać z cesarzem (np. III wpne, dynastia Han) najpierw musiał gryźć goździki, aby zapobiec niepożądanemu nieświeżemu oddechowi .
Przez ostatnie dwa tysiące lat następstwa narodów i kultur próbowały zmonopolizować handel przyprawami, w tym goździki. Arabowie w średniowieczu, Hiszpanii i Portugalii w XIV i XV wieku, Holendrzy w XVII wieku. W dużej mierze dzięki wysiłkom francuskich i angielskich odkrywców i handlowców, goździki są obecnie uprawiane w kilku częściach świata - skutecznie eliminując monopol na handel tym i wieloma innymi przyprawami.
Związane z