Co będziesz potrzebował
- 1 funt stek z flanki
- Dla marynaty:
- 2 łyżki stołowe
- ciemny sos sojowy
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (lub suchej sherry)
- 1 łyżeczka granulowanego cukru
- 2 łyżki soku z imbiru (przechowywany lub domowy)
- Na sos:
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (lub suchej sherry)
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki białego lub octu ryżowego
- 2 łyżki granulowanego cukru
- 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka gorącego oleju chili (lub zmielonych płatków czerwonej papryki lub do smaku)
- Dla warzyw:
- 1 łodyga selera
- 1 czerwona papryka
- 1 marchewka
- 2 łyżki oleju do smażenia w trakcie mieszania (lub w razie potrzeby)
- 3 czerwone papryczki chili (nasiona pozostały w)
- 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Do ciasta:
- 1/4 szklanki mąki
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka gorącego chili (opcjonalnie)
- 1/3 szklanki wody lub w razie potrzeby
- 4 do 5 filiżanek oleju do głębokiego smażenia
Jak to zrobić
Częściowo zamrozić wołowinę, aby ułatwić cięcie.
Jeśli robisz domowe soki z imbirem, zetrzyj imbir i wyciskaj sok, aż otrzymasz 2 łyżki stołowe. Pokrój częściowo zamrożoną wołowinę wzdłuż ziarna na cienkie paski o przybliżonej długości i szerokości zapałek. Dodaj składniki marynaty i marynuj wołowinę przez 25 minut.
W małej misce wymieszaj sos sojowy , wino ryżowe lub sherry, ocet, cukier, wodę i gorący chili.
Odłożyć na bok.
Podczas gdy wołowina marynuje, przygotuj warzywa i sos. Pokrój seler, czerwoną paprykę i marchewkę w cienkie paski.
Aby przygotować ciasto, połącz mąkę ze skrobią kukurydzianą. W razie potrzeby wymieszaj olej roślinny i gorący olej chili . Dodaj dużo wody, jaka jest potrzebna do zrobienia gładkiego ciasta. Nie powinien być zbyt suchy ani zbyt ciekły, ale powinien lekko upuścić z tyłu drewnianą łyżkę.
Podgrzej olej do głębokiego smażenia do 360 stopni Fahrenheita. Zanurz marynowane kawałki wołowiny w cieście. Gdy olej jest gorący, dodaj wołowinę i zanurz w głębokim tłuszczu, aż będzie złotobrązowy. Wyjmij za pomocą łyżki ze szczeliną i spuść na ręcznikach papierowych.
Zwiększ temperaturę do 400 stopni Fahrenheita. Ponownie podsmażyć wołowinę po raz drugi, aby uczynić ją dodatkową paraliżującą. Usuń i opróżnij. Wyczyść wok.
Podgrzej 2 łyżki oleju w woku. Gdy olej jest gorący, dodaj chilli, zmielony czosnek i imbir. Smażyć, aż zaczną się pęcherzyki. Dodaj marchewkę. Krótko wymieszaj, następnie dodaj selera, a następnie czerwoną paprykę.
Przesusz warzywa do boków wok. Dodaj sos na środku. Podgrzać do wrzenia, a następnie dodać smażoną wołowinę z powrotem na patelnię. Wymieszaj wszystkie składniki razem. Usuń z ognia. Wymieszaj olej sezamowy. Podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 537 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sód | 1,319 mg |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 39 g |