Jak zrobić idealną filiżankę tureckiej kawy

01 z 12

Spróbuj swoich sił w robieniu tureckiej kawy

Czy mocna filiżanka tureckiej kawy jest pierwszą rzeczą, która przychodzi ci na myśl, gdy myślisz o kuchni tureckiej? Te maleńkie, delikatne filiżanki mocnej kawy stały się uniwersalnym symbolem tureckiej kultury, nie bez powodu. Przygotowanie, serwowanie i cieszenie się kawą turecką jest nieodłączną częścią codziennego życia.

Tyle historii, tradycji i tradycji istnieje za turecką kawą, że nie można mówić o tureckim jedzeniu bez zwracania uwagi, na jaką zasługuje. Wróżbiarstwo to dopiero początek.

Wszystko o tureckiej kulturze kawy i herbaty

Jeśli jesteś fanem mocnych kaw, takich jak espresso lub masz okazję wypróbować turecką lub grecką kawę przed i chcesz zrobić to sam, niech poniższe strony będą służyć jako przewodnik, aby pomóc Ci przygotować idealną filiżankę autentyczności Turecka kawa za każdym razem.

02 z 12

Co jest potrzebne, aby zrobić kawę po turecku

Najlepiej mieć wszystkie potrzebne materiały i składniki, zanim zaczniesz.

1. Świeżo zmielona kawa po turecku
2. Mały czajnik miedziany lub ze stali nierdzewnej o nazwie "cezve" (Jez-VAY)
3. Mała filiżanka i spodek przeznaczone do tureckiej kawy lub espresso
4. Drewniana łyżka do mieszania i mierzenia kawy
5. Kostki cukru lub cukier granulowany
6. woda

03 z 12

Co jest potrzebne 1: Świeżo zmielona kawa po turecku

Pierwszą rzeczą, której będziesz potrzebować, jest składnik gwiazdowy. Świeżo zmielona kawa po turecku. Jest najbardziej aromatyczny i aromatyczny, gdy jest świeżo zmielony i ugotowany od razu.

Średnio palone ziarna arabiki działają najlepiej, ponieważ mają mniejszą zawartość oleju niż inne rodzaje ziaren, ale można także eksperymentować z miksami.

Zanim zaczniesz, upewnij się, że młynek do kawy ma ustawienie "dobrze". Kawa po turecku jest tradycyjnie mielona w miedzianym młynie ręcznym i jest mielona o wiele lepiej niż kawa filtrowana. Powinien być tak delikatny jak kakao .

Jeśli nie masz sprzętu lub czasu na zgranie ziarna, łatwo znajdziesz pakowaną próżniowo kawę mieloną z tureckiej kawy, która również zachowuje świeżo zmielony smak.

Po zużyciu zmielonej kawy przechowuj resztę w hermetycznym pojemniku. Przed zamknięciem pokrywy użyj tylnej części drewnianej łyżki, aby dokładnie zapakować zmieloną kawę na dnie pojemnika. Pomoże to zachować smak do następnego użycia.

04 z 12

Co potrzebujesz 2: Mały kubek i spodek

Jednym z najważniejszych szczegółów w przygotowaniu udanej kawy po turecku jest prezentacja. Tam właśnie pojawia się filiżanka i spodek. Tradycyjnie kawę podaje się w maleńkich filiżankach przygotowanych specjalnie na kawę po turecku. Często mają delikatne wzory i złote lub srebrne ozdoby.

Tureckie filiżanki do kawy są nawet mniejsze niż kubki do espresso, ale w jednym szczypiącym się kubku do espresso. Możesz znaleźć współczesne filiżanki i spodki wykonane z ceramiki i porcelany, lub możesz wybrać bardziej tradycyjne filiżanki i spodki, lub tureckie zestawy do kawy wykonane z metalu i porcelany. Jedną z moich ulubionych rzeczy do zrobienia jest spacer po antykwariatach i sklepach i wybrać stare tureckie filiżanki do kawy.

W Turcji można kupić tureckie kubki kawy niemal wszędzie, nawet na lokalnych rynkach i w sklepach spożywczych. Poza Turcją, spróbuj sprzedawców bliskowschodnich, greckich lub tureckich lub w Internecie.

05 z 12

What You Need 3: Mały czajnik zwany "Cezve" (jez-VAY)

Kawa po turecku jest gotowana, a nie warzona. Każda filiżanka jest gotowana indywidualnie w małym czajniku z uchwytem zwanym "cezve".

Czajniki te są wykonane z miedzi lub stali nierdzewnej i występują w różnych rozmiarach. Większość ludzi używa mniejszych rozmiarów, wystarczających na jedną lub dwie filiżanki kawy na raz.

Jeśli masz rozrywkę lub masz restaurację, posiadanie większych czajników pod ręką zaoszczędzi czas. Możesz przygotować więcej niż jedną filiżankę kawy w tym samym czajniku, o ile wszystkie mają taką samą ilość cukru.

06 z 12

Czego potrzebujesz 4: Sugar

Czy wiesz, że dodawanie cukru do kawy po turecku ma miejsce przed przygotowaniem, a nie po przygotowaniu? W przeciwieństwie do przefiltrowanej kawy lub espresso, musisz zdecydować, ile cukru chcesz, gdy poprosisz o kawę. Zasadniczo kawę przygotowuje się na cztery sposoby w zależności od tego, jak słodkie są:

1. "Sade" (sah-day) . Oznacza to "zwykły" lub kawę bez cukru.
2. "Az şekerli" (AHZ "sheh-KEYR'-lee) . Kawa z odrobiną cukru. (1/2 do jednej kostki).
3. "Or ta şekerli" (lub-TAH "sheh-KEYR'-lee) . Kawa o średniej dawce cukru (jedna do dwóch kostek).
4. "Çok şekerli" (CHOKE "sheh-KEYR'-lee) . Kawa z dużą ilością cukru (trzy kostki lub więcej).

Najbardziej popularna jest kawa "orta" lub średnio słodka. Kostki cukru ułatwiają pomiar, ale można również użyć cukru pudru i zmierzyć go łyżeczką.

07 z 12

Krok 1: Zmierz wodę przy filiżance

Pierwszym krokiem do zrobienia wielkiego kubka tureckiej kawy jest uzyskanie właściwych kwot. Użyj kubka, który zamierzasz podać w celu zmierzenia wody. Napełnij go prawie do obręczy, a następnie wlej do czajnika.

Jeśli robisz kilka filiżanek razem, a Twoje kubki są różnej wielkości, zmierz każdy kubek oddzielnie i wlej je razem do czajnika.

08 z 12

Krok 2: Zmierz i dodaj kawę

Używając małej drewnianej łyżeczki o wielkości łyżki deserowej, odmierz łyżkę zmielonej kawy za każdą filiżankę. Dodaj go do czajnika na wodzie.

Nie mieszaj ich razem! Pozostaw kawę w dużych kawałkach unoszących się w wodzie.

Tradycyjnie preferowane są drewniane łyżki, ponieważ metal ma wpływ na smak kawy.

09 z 12

Krok 3: Dodaj pożądaną ilość cukru

Następnym krokiem jest dodanie cukru do zmielonej kawy. Zrób to zgodnie z pożądanym poziomem słodyczy.

Jako ogólny przewodnik, jedna kostka dla średnio słodkich, dwie kostki dla średnio-słodkich i trzy lub więcej dla bardzo słodkiej kawy. Upuść kostki na kawę i nie mieszaj mikstury.

10 z 12

Krok 4: Gotuj kawę nad niskim płomieniem

Gotowanie dobrej kawy po turecku wymaga trochę czasu i cierpliwości. Ustaw czajnik nad niskim płomieniem i pozostaw go, aby zacząć się ocieplać.

Przygotuj się w pobliżu, aby mieć oko na to. Mimo to, poczekaj, mieszając go.

Gdy mieszanina zaczyna się rozgrzewać, cukier i kawa opadają na dno, cukier zaczyna się topić. Gdy wygląda na to, że składniki są łączone samodzielnie, a na wierzchu zaczyna tworzyć się gruba pianka, należy ją szybko, delikatnie potrząsnąć drewnianą łyżką.

Uważaj, aby nie uszkodzić bąbelków i pianki. Pamiętaj, że najlepsze filiżanki kawy są serwowane z tym na górze.

11 z 12

Krok 5: Pozwól, by kawa zaczęła bąblować kilka razy

Gdy mieszanina staje się gorętsza, zacznie się płonąć w czajniku, gdy osiągnie temperaturę wrzenia. Przygotuj się w pobliżu, aby usunąć go z płomienia tuż przed jego wypłynięciem.

Może to wymagać pewnej praktyki, aby uzyskać odpowiedni czas. Możesz pozwolić bańce w górę i w dół dwa lub trzy razy. Pozwoli to zmaksymalizować wysoko cenione, spienione bąbelki na wierzchu.

Gdy kawa będzie już gotowa, wlej ją delikatnie do tureckiej filiżanki po kawie. Jeśli potrzebujesz więcej piany na górze, możesz usunąć dodatkową lewą część w czajniku drewnianą łyżką i dodać ją.

12 z 12

Krok 6: Ciesz się kawą po turecku

Kawa po turecku dobrze komponuje się ze słodkimi tureckimi deserami, takimi jak baklava z pistacji , kandyzowana dynia i kandyzowana pigwa . Jeśli serwujesz go samodzielnie, możesz dodać kawałek lub dwa tureckiej rozkoszy na małym, dekoracyjnym naczyniu, aby ukończyć usługę.

Zawsze podawaj swoją turecką kawę razem z małą szklanką wody. Ludzie często piją łyk po każdym łyku kawy.