Polenta, wyraźna poh-LEHN-tah, to papka kukurydziana lub owsianka, która pochodzi z północnych Włoch jako żywność dla chłopów. To może nie być szczególnie popularne w Stanach Zjednoczonych, ale jest to podstawowe, że wielu włoskich Amerykanów korzysta jako część ich dziedzictwa. Chociaż danie było kiedyś znane jako jedzenie dla biednych, zostało podniesione do statusu smakoszów przez krytyków żywieniowych i można je znaleźć w menu niektórych z najbardziej eleganckich restauracji.
Najczęściej wytwarzane z grubej żółtej mąki kukurydzianej, polenta można również wytwarzać z drobno zmielonej żółtej lub białej mąki kukurydzianej. Tradycyjne przepisy wymagają powolnego gotowania w wodzie lub bulionie, chociaż większość czasu gotowania może być bez opieki. Nowoczesne skróty obejmują zastosowanie polenty natychmiastowej lub wstępnie gotowanej . Polenta jest często podawana jako miękka, gęsta papka, która może być zwieńczona sosem, obfitym ragoût lub serem. Gotowaną polentę można również schłodzić, aż będzie jędrna i pokroić w kliny, kule lub inne kształty, które można upiec, grillować lub podsmażyć na patelni.
5 rodzajów polenty
Podobnie jak płatki owsiane czy ryż, polenta jest wszechstronna i może być serwowana na wiele sposobów przy każdym posiłku dnia. To, co do niego dodano i jak jest prezentowane, może sprawić, że poczujesz się częścią eleganckiego posiłku lub zwykłego lunchu. Istnieją różne rodzaje polenta na podstawie przygotowania potrawy. Różne Są to:
- gruboziarnista polenta
- drobno zmielona polenta
- natychmiastowa polenta
- biała polenta
- preparowana (tuba) polenta
Polenta wykorzystuje
Polenta jest stosowana na różne sposoby w zależności od posiłku dnia, w którym jest podawana.
- Podawaj miękką polentę , zwykłą lub z ziołami lub serem, jako przystawkę.
- Użyj polenty jako bazy do wegetariańskiego dania głównego, zwieńczonego sosem lub obfitym warzywnym ragoût.
- Podawaj polentę zamiast makaronu lub ryżu jako dodatek do sosów mięsnych , gulaszu lub chilli.
- Spróbuj miękkiej polenty jako gorące płatki śniadaniowe, posypane świeżymi lub suszonymi owocami, orzechami, cynamonem i mlekiem.
- Używaj pieczonych lub grillowanych rund polenty jako bazy do przystawek lub przekąsek.
- Użyj zapieczonej lub domowej polenty w zapiekankach.
- Użyj polenty, aby zastąpić polewa ciasta ciasteczkowego lub ciasta francuskiego.
Przepisy Polenty
Oto kilka przepisów na polentę, które są zróżnicowane. Spróbuj najpierw podstawową, aby poczuć danie jako podstawowy składnik w bardziej złożonych potrawach. Wybierz dodatki, aby lepiej poznać to, co działa najlepiej dla Ciebie i Twojego podniebienia.
Zapiekanka Polenta z dwóch sera z grzybami, kukurydzą i szpinakiem
Polenta z karmelizowanymi jabłkami z klonu
Michael Chiarello's Polenta Bites with Caramelized Mushrooms