Uwielbiam tureckie śniadanie bardziej niż jakiekolwiek inne poranne menu. Jednym z moich ulubionych jest miękki, maślany bułeczek śniadaniowy o nazwie "poğaça" (poe-ah-CHA ").
"Poğaça" ma delikatną konsystencję biszkoptu w proszku do pieczenia i często jest nadziewana smakowitymi nadzieniami, takimi jak czarne oliwki, pasta z oliwek, feta, pikantna mielona wołowina, tureckie pastrami zwane "pastırma" (pah-stir-MAH), pikantne Turecka kiełbasa o nazwie "sucuk" (soo-JOOK) i puree ziemniaczanym.
Piekarnie w całym kraju przygotowują codziennie świeżą "poğaça" dla osób, które jedzą śniadanie w drodze. Wielu kucharzy domowych ma również swoje własne przepisy, aby serwować bardziej spokojne rodzinne śniadania i popołudniowe spotkania przy herbacie.
W ostatnich latach popularne stało się dodawanie do ciasta mieszanki świeżych ziół, takich jak zioła koperkowe, oregano i mięta. Daje to rolkom wspaniały, zielony kolor, a smak ziół bardzo dobrze pasuje do nadzień serowych.
Możesz uczynić swoją "poğaça" tak dużą lub małą, jak sobie życzysz. "Poğaça" o rozmiarach bita również bardzo dobrze komponuje się z kawą i herbatą i tworzy świetne przekąski.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki jogurtu naturalnego
- 3/4 szklanki roztopionego masła (lub margaryny)
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 2 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia
- 1/4 łyżeczki. cukier
- 2 szklanki mąki (plus tyle mąki, ile może przyjąć mieszanka)
- 1/3 szklanki sera feta lub kozi (pokruszone)
- Opcjonalnie: 1 łyżka. świeża pietruszka (drobno posiekana)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki świeżych ziół (drobno posiekane)
- 2 żółtka jaj
- 2 łyżki sezamu (lub maku lub
- nasiona czarnuszki , do dekoracji)
Jak to zrobić
- Najpierw przygotuj nadzienie. Pokruszyć serem feta lub kozim widelcem. Dodaj około 1 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki. Jeśli dodajesz zioła do ciasta, pomiń pietruszkę w nadzieniu.
- W dużej misce miksującej, zaczynając od około 2 szklanek mąki, połącz wszystkie składniki i ułóż je razem z rękami. Zagniataj mieszankę i stopniowo dodawaj mąkę, dopóki nie uzyskasz gładkiego, mocnego ciasta o twardej jak płatek ucha.
- Jeśli używasz świeżych ziół w cieście, wyrabiaj je dokładnie do ciasta. Zdecyduj, jaki rozmiar chcesz wykonać. W przypadku bułek śniadaniowych wyrabiaj kule ciasta o wielkości małej śliwki. W przypadku "poğaça" wielkości kęsa uformuj kulki o wielkości zbliżonej do moreli.
- Weź kulkę ciasta i przyciśnij ją lekko oprószoną mąką powierzchnią, aby ją spłaszczyć. Umieść niewielką ilość wybranego wypełnienia w środku. Złóż koło na pół nad wypełnieniem, aby krawędzie złączyły się i delikatnie ścisnęły je. Na blasze wyłożonej odpornym na tłuszcze papierem do pieczenia ułóż szew "pogasza" i delikatnie opuść końce. Twoja rolka powinna być owalna, szersza i okrągła w środku, a węższa na końcach. Powtórz to z wszystkimi kulkami ciasta, pozostawiając około jednego cala między każdą rolką.
- Za pomocą pędzelka do ciasta pokryj górną część każdej rolki żółtkiem jaja. Posyp nasiona sezamu, maku lub czarnego kminku na każdą rolkę. Piec w piekarniku o temperaturze 350 ° F / 175 ° C, aż bułki podniosą się i brzegi staną się złotobrązowe.
- Podawaj "poğaça", gdy jest jeszcze ciepło, ze świeżymi przetworami owocowymi i miodem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 90 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sód | 286 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |