Ta tajska krewetki z grilla są niezwykle aromatyczne i z pewnością ucieszą każdego, kto kocha tajskie smaki. Jest to marynata, która sprawia, że krewetki śpiewają - pyszna pasta Tom Yum, którą można błyskawicznie ubić w mini-siekacz lub robot kuchenny. Ta pasta może być również użyta do przyrządzenia pysznego bocznego sosu (co jest przyjemne z ryżem), chociaż krewetki są równie cudownie zjedzone tuż przy grillu. W razie potrzeby można dodać przegrzebki do rożnych krewetkowych szaszłyków. Ta marynata jest również znakomita na grillowanych rybach.
Co będziesz potrzebował
- Dla marynaty:
- 1/4 szklanki mrożonej, przygotowanej trawy cytrynowej lub
- świeża trawa cytrynowa (dostępna w sklepach azjatyckich)
- 5 ząbków czosnku
- 1 kawałek kciuka imbir lub galangal
- 1 świeży czerwony chili lub 3/4 łyżeczki rozgniecionego chili
- 1/4 szklanki świeżo posiekanej kolendry (świeżej kolendry), liści i łodyg
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki
- ciemny sos sojowy lub 1 1/2 łyżeczki zwykłego sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki
- pasta z krewetek (dostępna w sklepach azjatyckich)
- 3 łyżki soku z limonki
- 3 czubate łyżeczki brązowego cukru
- 2 dymki (w plastrach)
- Dla krewetek:
- 12 do 18 średnich i dużych krewetek
- Opcjonalnie: od 12 do 18 małych przegrzebków
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki mleka kokosowego lub gęstej śmietany na sos boczny
- Garnish: Garstkę
- świeże liście kolendry (świeżej kolendry)
Jak to zrobić
- Umieść składniki marynaty w mini-siekaczu lub robocie kuchennym i zmiksuj, aby stworzyć aromatyczną tajską pastę. (Możesz też przygotować je ręcznie - po prostu zmiel składniki i zamieszaj.)
- Umieść krewetki i przegrzebki (jeśli używasz) w misce i zalej 1/2 do 3/4 marynaty (w zależności od tego ile krewetki robisz). Przełóż marynatę nad krewetką dłońmi lub delikatnie wymieszaj łyżką, aby wszystkie owoce morza były pokryte. W razie potrzeby pozostaw pozostałą marynatę sosu bocznego lub wstaw do lodówki do późniejszego wykorzystania.
- Marynuj krewetki 10 do 12 minut (już nie, lub sok z limonki spowoduje wyciek niektórych naturalnych soków z owoców morza). Jeśli używasz drewnianych sztyftów, zanurz je w wodzie na 10 minut, aby zapobiec spaleniu.
- Podgrzać grill do średniej. Wsuń krewetki na szaszłyki. Jeśli też robisz przegrzebki, spleść przegrzebki do wnętrza skrętu krewetki.
- Grillować bułeczki od 8 do 15 minut, obracając jeden raz lub do momentu, aż krewetki będą różowe i puszyste i ukoją się. Po raz pierwszy obróć krewetki odrobiną pozostałej marynaty.
- W przypadku sosu bocznego: Umieść zarezerwowaną marynatę w małym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dusić pastę przez 30 sekund do 1 minuty, następnie dodać mleko kokosowe lub śmietanę, mieszając, aby stworzyć sos. Sprawdź smak sosu, dodając więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny. Jeśli jesteś zbyt ostry jak na swój gust, dodaj więcej mleka kokosowego lub śmietanki. Jeśli jest zbyt słony, dodaj więcej soku z limonki. Dodaj więcej chili na ostrzejszy sos.
- Podawaj krewetki na gorąco z grilla, samodzielnie lub z ryżem i sosem bocznym. Na wierzch z odrobiną świeżej kolendry, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 238 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sód | 871 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 9 g |