Tofu ze szpinakiem jest bardzo pożywne i stanowi doskonałe uzupełnienie białka dla wegan, którzy chcą rozpocząć dzień od jajka. Tofu jest kruszone, a następnie smażone, aby przypominały jajecznicę - w połączeniu z pomidorami, czosnkiem, grzybami i szpinakiem możesz nawet nie zdawać sobie sprawy, że nie jesz jajek.
Możesz podawać mieszankę razem z tostami, herbatnikami lub innymi przedmiotami śniadaniowymi lub przygotować na śniadanie, które możesz zabrać ze sobą lub zjeść w drodze.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 pomidory (posiekane)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 3/4 szklanki pociętego na plasterki świeżych grzybów
- 1 pęczek (10 uncji) szpinaku (płukany)
- 1 funt firmy lub ekstra-tofu firmy (dobrze tłoczone i kruszony)
- 1/2 łyżeczki sosu sojowego
- 1 łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej oliwę na patelni i smaż 2, 3 minuty pomidorów, czosnku i grzybów na średnim ogniu.
- Zmniejsz temperaturę do średnio niskiego poziomu i dodaj szpinak, rozdrobnione tofu, sos sojowy i sok z cytryny. Przykryj i gotuj przez 5 do 7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Przed podaniem posyp solą i pieprzem.
Wskazówki i wariacje
Ten przepis składa się z dwóch porcji, więc jest to idealne śniadanie dla pary.
Możesz po prostu pokroić porcje na pół, aby zrobić jedną porcję, ale ponieważ ta rozgrzewa się dobrze, możesz przygotować cały przepis i zapisać porcję na następny dzień.
Aby nadać tej mieszance nieco więcej smaku, możesz dodać trochę dodatkowego sosu sojowego. Możesz też całkowicie pominąć sos sojowy, jeśli nie masz ochoty. Możesz również użyć płynnego Aminosa Bragga lub sosu sojowego z tamari, aby uczynić go bezglutenowym. I oczywiście możesz wymienić warzywa na te, które lubisz - ten przepis będzie pyszny z blanszowanymi szparagami, cukinią, papryką lub innymi zieleniami, takimi jak jarmuż lub boćwina.
Więcej przepisów na temat wegańskich tofu
Tofu jest łatwym zamiennikiem jaj przy zamianie przepisu na wegański. Istnieje wiele kreatywnych sposobów na delektowanie się tofu na śniadanie lub jako lekką potrawę obiadową, w tym pikantne tofu scramble - ciepło na śniadanie z tą mieszanką wypełnioną grzybami, papryką, cebulą i pomidorami oraz odrobiną gorącego sosu. Curried tofu scramble ze szpinakiem oferuje coś odrobinę innego, używając indyjskich przypraw do unikalnego skrętu na tofu ze szpinaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 527 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 499 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 36 g |