Alternatywne składniki do gotowania i pieczenia z przyprawami
Zdarzyło się to wszystkim co najmniej raz. Dostajesz wszystko razem, aby zrobić najsmaczniejszy posiłek lub deser twojego życia, aby odkryć, że skończyłeś z jedną z przypraw . Zamiast szybkiego wybierania do sklepu, użyj jednego z tych podstawień w szczyptę. Chociaż smak może nie być dokładny, będą wystarczająco blisko, aby oszukać większość ludzi i wystarczająco pyszny, by się rozkoszować.
Często mieszanki przyprawowe, takie jak przyprawa do dyni, można łączyć z przyprawami, które już masz w swojej spiżarni.
Nie ma potrzeby kupowania kolejnej butelki do przechowywania, gdy już masz przyprawy, które stracą moc, jeśli ich nie zużyjesz. Świeże i suszone przyprawy można również w niektórych przypadkach wymienić na inne.
Kolejna potrzeba substytucji powstaje, gdy masz wrażliwość pokarmową na pewną przyprawę. Chcesz zachować kombinacje smakowe receptury, ale musisz wyeliminować przyprawy, które zakłócają twój system.
Tabela substytucji mieszanek przypraw i przypraw
Poniższe substytucje można stosować w równych ilościach do zastąpionych przypraw, o ile nie zaznaczono inaczej. W przypadku złożonych mieszanek może zaistnieć potrzeba więcej niż potrzeba do przepisu, aby uzyskać odpowiednie proporcje.
- Ziele angielskie: równe części z cynamonem, goździkami i gałką muszkatołową
- Aniseed: nasiona kopru włoskiego lub rozgnieciony anyż gwiaździsty (1 anyż gwiazdkowy na ½ łyżeczki anyżu), jeśli jesteś poza domem
- Przyprawa do szarlotek: 1/2 łyżeczki cynamonu zmielonego plus 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej plus 1/8 łyżeczki ziemnego kardamonu plus 1/8 łyżeczki ziela ziela angielskiego
- Cajun Spice: równe części białego pieprzu, czarnego pieprzu, czosnku w proszku, cebuli w proszku, pieprzu cayenne i papryki
- Kardamon: równe części mielone goździki i cynamon
- Szczypiorek: zielona cebula lub por
- Cynamon: ziele angielskie lub gałka muszkatołowa
- Goździki : ziele angielskie lub gałka muszkatołowa
- Kolendra, mielona: kminek lub kminek
- Kmin: kminek (½ łyżeczki zmielonego kminku na 1 łyżeczkę kminku)
- Koper: nasiona anyżu lub kminku
- Czosnek, świeży: ⅛ łyżeczka czosnku w proszku lub ½ łyżeczki czosnku granulowanego na ząbek świeżego czosnku
- Imbir, świeży: ¼ łyżeczki zmielonego imbiru na łyżeczkę świeżego tartego imbiru
- Bułka: cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie lub przyprawa do dyni
- Nasiona gorczycy: proszek wasabi lub proszek chrzanu
- Gałka muszkatołowa: cynamon, imbir lub buławy
- Przyprawa drobiowa: szałwia plus szczypta tymianku, majeranku i czarnego pieprzu
- Przyprawa do dyni: 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego plus 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru plus 1/8 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej plus 1/8 łyżeczki zmielonych ząbków
- Szafran: kurkuma (dla koloru)
- Szałwia: przyprawa do drobiu
- Wanilia : 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego na cal wanilii
Kiedy dokonasz substytucji, pamiętaj, aby posmakować kiedy idziesz, aby sprawdzić, czy pakuje się to samo uderzenie jak oryginalna przyprawa. Może to być trudne, szczególnie jeśli używasz starszych przypraw z tyłu szafki na przyprawy, które mogą utracić moc. Być może będziesz musiał użyć więcej lub mniej substytutu lub dostosować inne przyprawy w naczyniu, aby je zrównoważyć. Jeśli nie chcesz podjąć ryzyka, możesz po prostu udać się na rynek, aby uzyskać oryginał wymieniony w przepisie.