Te urocze wegańskie babeczki są proste w przygotowaniu, smaczne i tak wspaniałe w miesiącach letnich, kiedy cukinia jest w sezonie. Mąka z płatków owsianych jest zdecydowanie opcjonalna, ale warta dodatkowych kilku sekund na przygotowanie; polewy dodają uroku muffinom i zabierają je z codziennego domowego wypieku do czegoś bardziej wyjątkowego.
Nie wahaj się dodawać do ciasta pałeczek i suszonych owoców, aby trochę upiec swoje muffiny. Znalazłem orzechy sosny, orzechy włoskie, migdały i suszone czereśnie, które są wspaniałym dodatkiem do tych wilgotnych, letnich babeczek.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Oatmeal Crumble Topping:
- 1/2 filiżanki upakowanego brązowego cukru
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki owsianki szybkotnącej
- 1/4 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/4 szklanki bez produktów mlecznych
- margaryna sojowa (zmiękczona)
- Do babeczek:
- 3 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 2 szklanki białego cukru
- 3/4 szklanki oleju roślinnego (lub oleju rzepakowego)
- 1/4 szklanki mleka sojowego (lub innego
- bezmleczny substytut mleka )
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 1/2 szklanki startej cukinii
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Delikatnie nasmaruj dwie 12-filiżankowe foremki muffin z bezmleczną margaryną sojową lub olejem. Odłożyć na bok.
- Przygotuj kruszonką. W małej misce połącz cukier, mąkę, owies i cynamon, aż dobrze się wymieszaj. Używając palców lub foremki do ciasta, pociąć margarynę sojową bez produktów mlecznych, aż mieszanina będzie przypominać duże okruchy. Odłożyć na bok.
- Przygotuj ciasto muffinowe. W dużej misce mieszaj mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia i mielony cynamon, aż dobrze się wymieszaj. Odłożyć na bok. W kolejnej misce wymieszaj cukier, olej, mleko sojowe i ekstrakt waniliowy przez minutę lub dwie, aż mieszanina będzie syropowata i połączona. (W dalszym ciągu delikatnie się rozdzieli.) Dodaj mokre składniki do wyschnięcia, razem z połową startej cukinii. Mieszaj, aż dobrze się połączą, a następnie złóż w pozostałej rusztowej cukinie.
- Przełóż ciasto do przygotowanych puszek z muffinami, napełniając każdą filiżankę około 3/4 drogi. Posyp łyżką stołową lub tak dalej na środek każdego z muffinów. Piec przez 25-30 minut lub do momentu, aż babeczki będą złotobrązowe, a wykałaczka umieszczona w środku muffinki wyłoni się czysta. Pozostaw muffiny do całkowitego schłodzenia na stojaku chłodzącym.
Wariacje przepisów:
- Zastąp jedną filiżankę białego cukru brązowym cukrem
- Zamień 3/4 szklanki mąki na pełnoziarnistą mąkę
- Zastąpić 1/2 szklanki startej cukinii z jabłkami
- Dodaj rzadkie czekoladki, orzechy lub suszone owoce do wyboru do ciasta na koniec 3 kroku
Ten przepis nadaje się do diet bezmlecznych, bez jajek i wegańskich, ale jak w przypadku każdego przepisu przeznaczonego dla osób z alergiami lub ograniczeniami żywieniowymi, należy uważnie przeczytać wszystkie etykiety żywieniowe, aby upewnić się, że nie ma ukrytych produktów mlecznych składniki (lub inne alergeny, jeśli mają one zastosowanie).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 195 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 204 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |