Ten stary rodzinny przepis tworzy gęstą, obfitą zupę grochową i tak powinno być. W rzeczywistości Holendrzy uważają, że erwtensoep (znany również jako snert ) powinien być tak gruby, że można w nim postawić łyżkę.
To pyszne holenderskie zupy grochowe, przygotowywane z rozłupanego grochu, dużej ilości warzyw i wieprzowiny, są tradycyjnie serwowane w Nowy Rok w Holandii, ale są również podawane w miesiącach jesienno-zimowych.
Jeśli wolisz nieco cieńszą zupę, po prostu dodaj więcej zapasu. Zwyczajem jest serwować tę obfitą zimową zupę z plastrami rookworst (wędzona kiełbasa) i chlebem żytnim zwieńczonym katenspek (typ holenderskiego bekonu, który jest najpierw ugotowany, a następnie wędzony).
Co będziesz potrzebował
- 7 1/2 filiżanek / 1,75 litra wody
- 1 1/2 filiżanek / 300 gramów grochu (suszony zielony split)
- 3 1/2 uncji / 100 gramów
- brzuch wieprzowy (holenderski
- speklapjes lub grubo ścięty bekon)
- 1 kotlet schabowy
- 1
- kostka bulionowa (warzywo, wieprzowina lub kurczak)
- 2 żebra selera
- 2 do 3 marchewek (obranych i pokrojonych w plastry)
- 1 duże ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 mała cebula (posiekana)
- 1 mały por (plasterki)
- 1 szklanka seler (w kostkach)
- Kiełbasa 1 kg (posiekana wędzona kiełbasa wędzona lub wędzona miękka metwurst lub kiełbaski frankfurter / wiener)
- Sól i pieprz do smaku
- Udekorować: garść pokrojonego liścia selera
Jak to zrobić
- W dużym garnuszku do zupy, doprowadzić wodę, rozdrobniony groch, boczek wieprzowy lub boczek, kotlet schabowy i kostkę bulionu do wrzenia. Zmniejszyć ogień do gotować na wolnym ogniu, przykryć i gotować przez 45 minut, mieszając od czasu do czasu i usuwając pianę, która unosi się do góry.
- Zdejmij kotlet schabowy, zdejmij go i cienko pokrój mięso. Odłożyć na bok.
- Dodaj do zupy seler, marchew, ziemniaki, cebulę, por i seler. Powróć do wrzenia, zredukuj ogień, gotuj i gotuj bez przykrycia przez kolejne 30 minut, dodając trochę dodatkowej wody, jeśli składniki zaczną przyklejać się do dna doniczki.
- Dodaj wędzoną kiełbasę przez ostatnie 15 minut gotowania. Gdy warzywa są miękkie, usuń boczek i wędzoną kiełbasę, pokrój cienko i odłóż na bok.
- Jeśli wolisz gładką konsystencję, zmyj zupę mikserem do kija. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj mięso do zupy, odkładając na bok kilka plasterków.
- Podawać w podgrzewanych miseczkach lub talerzach z zupą, przyozdobionym płatami z liści i posiekanym liściem selera.
Uwaga:
- Jeśli nie możesz znaleźć rookworst, gdzie mieszkasz, może być on dostępny online lub użyj wędzonej kielbasy , wędzonej miękkiej metwurst , frankfurter lub parówek.
- Liść selera sprzedawany jest jako zioło w holenderskich supermarketach, ale zamiast tego można łatwo zastąpić delikatne zielone liście w centrum zwykłej grono selera.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 766 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 47 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sód | 962 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 45 g |