Ten przepis na chorwacką karteczkę musaka musaka od krumpira pokazuje wpływ kuchni greckiej i tureckiej na Bałkany. Zamiast bakłażana, moussaka składa się z ziemniaków. I zamiast beszamelowego lub białego sosu powszechnego w greckich wersjach, ta chorwacka moussaka ma na sobie polewa z kremem jajecznym. Niektóre dodatki wymagają śmietany, ale użyłem tu sera. Ziemniaki są zazwyczaj smażone na głębokim tłuszczu lub smażone na patelni, ale zbryzgałem je w wodzie, aby zmniejszyć obciążenie kaloryczne. obciążenie.
Co będziesz potrzebował
- Do wypełnienia:
- 2 kg ziemniaków russet (obranych i pokrojonych w plastry o grubości 1/8 cala poziomo, długa droga)
- 1 funt mięsa mielonego (dowolna kombinacja wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub cielęciny)
- 1 duża cebula (posiekana)
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 (20 uncji) może wysuszyć pomidory (pokrojone w kostkę) lub 1 1/2 funta świeżych pomidorów (blanszowane, obrane, posiekane)
- 1/4 szklanki sera Parmigiano-Reggiano (tartego lub pokruszonego)
- 1/2 szklanki drobnych suchych bułek tartych
- Do toppingu:
- 1 łyżka masła (stopiona i schłodzona)
- 3 duże jaja
- 3/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki sera Parmigiano-Reggiano (tartego lub pokruszonego)
- 1/4 szklanki drobnych suchych okruszków chleba
Jak to zrobić
- Umieść plastry ziemniaków w rondlu z solonej wody. Przerwijmy gotowanie i gotuj 5 minut. Natychmiast spuść i spłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odprowadź dobrze.
- W międzyczasie usmaż mięso, cebulę i czosnek na dużej patelni, aż mięso nie będzie już różowe, a cebula będzie przezroczysta. Dodaj sól, pieprz i pomidory z ich sokami. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 15-20 minut lub do momentu, aż większość płynu odparuje. Wyłącz ciepło i zamieszaj 1/4 szklanki sera i 1/2 szklanki okruchów chleba.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Posmaruj średnią potrawą z żaroodpornym dnem kuchennym. Ułóż jedną trzecią ziemniaków, zachodząc na siebie w razie potrzeby, na dnie przygotowanego naczynia. Dopraw solą i pieprzem. Rozłóż połowę mieszanki mięsnej na wierzchu, a następnie trzecią przyprawioną kartofle, następnie resztę mieszanki mięsnej, a na koniec jedną trzecią sezonowanych ziemniaków.
- W małej misce wymieszaj masło, jajka, mleko, 1/4 szklanki sera i 1/4 szklanki bułki tartej aż do momentu połączenia i przelej na wierzch garnek. Miejsce na patelni z blachy, aby złapać wszelkie kroplówki i piec 35 do 50 minut lub do góry jest złotobrązowy i ziemniaki są miękkie. Jeśli góra zbyt szybko zarumieni się, luźno przykryj folią. Ostudzić 10 minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 556 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 236 mg |
| Sód | 777 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 37 g |