Nic nie przypomina dżemu bekonowego. Bądźmy prawdziwi, to jest jadalna forma pęknięcia. To słodka i słona dobroć pochodzi z powolnego wcielania bekonu, a następnie gotowania go z brązowym cukrem, karmelizowaną cebulą i octem czerwonego wina, aż powstanie gęsty i gruby dżem. Dodaj świeże ricotta, orzechowy parmezan i chrupiące brukselki, a na dłoni masz jedną poważną kanapkę.
Co będziesz potrzebował
- 3 uncje Ricotta (Salvatore)
- 1/4 szklanki brukselki (połówki + łodygi)
- 1 łyżka. smar bekonowy
- sól i pieprz
- 2 łyżki stołowe. Bacon Jam (przepis robi więcej, bo uwierz nam, będziesz chciał więcej)
- 1 funt pokrojonego boczku
- 2 duże cebule, drobno posiekane
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 czerwonego octu winnego
- 1/4 łyżki stołowej. chili w proszku
- pieprzna papryka cayenne
- plusk kawy
- sól i pieprz
- 1 łyżka. Parmezan Reggiano
- 2 pats Solone Butter (mamy obsesję na punkcie Kriemhild)
- 2 plasterki Rosemary Focaccia
Jak to zrobić
- Zacznij od zrobienia konfitur bekonu. W średniej wielkości patelni sautee, gotować boczek na średnim ogniu, aż tłuszcz się wyrecytował i boczek jest ostry.
- Wyjmij ugotowany bekon, pozostawiając tłuszcz bekonowy na patelni. Dodaj cebulę i sautee aż do karmelizacji.
- Dodaj posiekany chrupiący bekon z powrotem do cebuli i zamieszaj brązowy cukier. Dodaj ocet, chili w proszku, pieprz cayenne, kawę, sól i pieprz i gotuj na małym poziomie przez około 45 minut, aż utworzy się gęsty dżem. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
- Sear brukselka. Dodaj tłuszcz z bekonu do gorącej patelni i dodaj połowiczne, pozbawione łodygi brukselki. Przykryj i niech kiełki będą wyglądać na zewnątrz. Po kilku minutach, gdy są zbrązowione na zewnątrz i stają się miękkie w środku, wywołaj ich poruszenie i niech zaokrąglona strona dostanie trochę tego brązowienia. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
- Złóż kanapkę. Dodaj pół ricotta na jedną stronę chleba i na wierzch z dżemem bekonowym, brukselką i ricottą. Dodaj resztę ricotta do drugiego kromka chleba i zamknij kanapkę. Ułóż masę na zewnątrz i odłóż na bok.
- Na średniej wielkości patelni dodaj kanapkę z masłem i gotuj przez kilka minut, aż uzyskasz złoty kolor na zewnątrz, a na środku wszystko będzie ciepłe i lepkie. Zdejmij z ognia i odczekaj chwilę przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 4821 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 386 g |
| Tłuszcz nasycony | 184 g |
| Tłuszcz nienasycony | 141 g |
| Cholesterol | 1053 mg |
| Sód | 8 971 mg |
| Węglowodany | 138 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 197 g |