Pytanie: Jaka jest różnica między puddingiem a deserem?
W kuchni brytyjskiej i irlandzkiej różnica między budyniem a deserem jest dość myląca nawet dla tubylców. Niektórzy uważają, że jest to zawieszenie z systemu klasowego i do pewnego stopnia ma to pewien wpływ, chociaż krawędzie są teraz bardzo rozmyte. Łatwiej zdefiniować różnice, które muszą być bardziej zgodne z treścią potrawy, czy to lekką treścią i treścią, stylowym stylem restauracji czy domową.
Jednak najczystsza różnica między puddingiem a deserem polega na tym, że deser musi być słodki, ale pudding może być zarówno słodki jak i pikantny.
Zdezorientowany, nie jestem zaskoczony.
Oto odpowiedzi w najprostszym tego słowa znaczeniu.
Pudding może być słodki lub pikantny, deser musi być słodki.
Dania kuchni brytyjskiej i irlandzkiej są pełne słonych puddingów - Yorkshire Pudding , podawane z pieczoną wołowiną w tradycyjny niedzielny lunch, czarny pudding lub rozgrzewający na zimę stek i nerki. Te dania są nazywane puddingiem, ale są zdecydowanie, a nie słodkie.
Pudding jest bardziej przytulny i rustykalny
Budyń jest często uważany za bardziej domową, rustykalną lub tradycyjną recepturę. Często, ale nie zawsze, gdy słowo "pudding" używane jest w Wielkiej Brytanii lub Irlandii, wywołuje obraz wielkich brytyjskich puddingów, takich jak Spotted Dick , Rice Pudding, Roly Poly. Pudding będzie często pieczony i prawie zawsze będzie zawierał dobrą porcję skrobi i często może zawierać słodycze , wystarczy pomyśleć o tradycyjnym świątecznym puddingu lub parzonej gąbce z kremem.
Deser jest lżejszy, bardziej wyrafinowany
Deser często nie jest ugotowany, a jeśli jest ugotowany, będzie lżejszy i bardziej wyrafinowany niż wspomniane wyżej puddingi w stylu przedszkolnym. Dobrymi przykładami są czekolada, mus, lekka, odświeżająca szampańska galaretka , suflet , głupcy, brulee lub drobiazg . Jest oczywiście wiele, wiele więcej.
Deser to także bardziej puszysta konfitura niż przepis na domowej roboty.
Klasa robi różnicę?
Choć wielu nie lubi się do tego przyznać, używanie określenia budyń lub deser ma konotacje klasy. Używanie "Desera" jest uważane za smaczniejsze niż domowy pudding. Jednak w kręgach klasy wyższej (lub tych, którzy aspirują do tego, aby być) rzadko będziesz słyszeć słowo "deser".
Rozróżnienie klasowe uległo erozji dzięki bardziej tradycyjnym przepisom, które w ostatnim czasie stały się modnym powrotem; wiele restauracji (włącznie z najlepszymi lokalami gastronomicznymi) przy użyciu puddingu, aby odnieść się do słodkiego dania z menu.
Różnica między budyniem a deserem również zależy od kraju
Termin budyń stosowany w odniesieniu do słodkiego kursu po głównym, jest terminem typowo brytyjskim. W USA i wielu innych krajach jest to deser.