Noodle szklane (lub "celofanowe") są cienkie i przezroczyste, jak sama nazwa wskazuje. Zdrowsze od makaronu pszennego, kluski szklane są zrobione z zielonej fasoli, bobu i grochu, co czyni je bezglutenowymi i źródłem żelaza, wapnia i błonnika. Są nieprzezroczyste (białe) do momentu przemoczenia w wodzie. Poszukaj ich w lokalnym sklepie azjatyckim sprzedawanym w suszonych pakietach / paczkach (sprawdź składniki, aby upewnić się, że są "szklanymi" makaronami - poszukaj mąki z fasoli lub grochu). Wykonane z pikantnym sosem, te makarony są naprawdę nie do odparcia! (Obejmuje instrukcje dla wegetarian.)
Co będziesz potrzebował
- 7-8 uncji makaronu z makaronem w stylu tajskim (tajski bardzo klarowny klarowany makaron z mąki z fasoli / grochu)
- 1 papryka (czerwona, bez pestek i plasterki)
- 1 papryka (zielona, bez pestek i plasterki)
- 4-6 grzybów (shiitake)
- 2 piersi z kurczaka (bez kości lub 4 udka z kurczaka, pokrojone na kawałki o rozmiarze bitu lub 1 + 1/2 szklanki wegetariańskiego glutenu z kawałkami kurczaka lub tofu w kostkach)
- Na sos:
- 1 miarka z kurczaka (lub warzywo wegetariańskie lub kurczak)
- 1 łyżka sosu fasolowego (mielony, sprzedawany w słoiku w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych - dieta bezglutenowa: kupić bezmięsny sos z fasoli)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1 sztuka galangal (kciuk, imbir może być alternatywą)
- 1 szklanka kolendry (świeża, w tym łodygi, drobno posiekana)
- 4 łyżki sosu sojowego (lub bezs pszenny sos sojowy dla diet bezglutenowych)
- 1 łyżeczka
- sos sojowy (ciemny lub 1 dodatkowy łyżka sosu sojowego LUB sos sojowy bez pszenicy)
- 1 łyżka stołowa
- sos rybny (lub sos ostrygowy wegetariański lub
- wegetariański sos do smażenia
- 1/2 szklanki wody
Jak to zrobić
- Namoczyć makaron w garnku zimnej lub o temperaturze pokojowej przez ok. 20-30 minut lub do momentu, gdy będzie on wystarczająco miękki (niektóre marki mogą potrzebować nawet 1 godziny). Makaron pochłonie dużo wody i rozwinie się - one również magicznie zmienią kolor z białego na przezroczysty. Odsącz i odłóż na bok. Wskazówka: Jeśli makaron nie zostanie zanurzony w wodzie (są bardzo trudne do zgięcia / zerwania po wyschnięciu), odważ je ciężką miską.
- Podczas gdy makaron się namoczy, przygotuj sos. Umieść bulion w woku lub na głębokiej patelni na średnim i wysokim ogniu. Doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj wszystkie inne składniki sosu plus kurczak, gluten pszenny lub tofu i grzyby. Dobrze wymieszać. Zamień ciepło na średnie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut lub do momentu ugotowania kurczaka. (Zauważ, że gluten pszenny jest już ugotowany, więc do ocieplenia wystarczy kilka minut).
- Dodać paprykę i gotować na wolnym ogniu przez dodatkowe 5 minut lub do zmiękczenia.
- Dodaj odwodniony makaron, delikatnie obracając je w woku / patelni. Zredukuj ciepło do minimum.
- Wskazówka dotycząca mieszania: Jeśli makaron pozostaje zbyt zlepiony, użyj pary czystych nożyczek, aby pociąć je na mniejsze, łatwiejsze do zarządzania długości. Można je ciąć bezpośrednio w woku / patelni, bez zdejmowania ani dotykania ich rękami (należy uważać, aby nie zeskrobać dolnej części wok / patelni).
- Należy pamiętać, że danie to może być podawane "na mokro" lub "na sucho". Oznacza to, że możesz natychmiast podać makaron do talerza spodka (gdy tylko makaron pokryty jest sosem). LUB możesz nadal delikatnie obracać makaron na małym ogniu, aż cały sos zostanie wchłonięty przez makaron (będą wtedy suche i lekko lepkie).
- Wykonaj ostateczny test smaku soli, dodając więcej sosu rybnego lub sosu sojowego (1/2 łyżki dziennie), jeśli nie jest wystarczająco słony. Jeśli jest zbyt słony, dodaj wyciskanie soku z limonki, aż do uzyskania pożądanego smaku. Podawaj z posypką świeżej kolendry i tajskim sosem chili na boku, jeśli chcesz. CIESZ SIĘ!