Bafat to gorące, pikantne curry z Mangalorei. Po przygotowaniu tego podstawowego proszku możesz go użyć w kilku różnych potrawach! Przechowywać w czystym, suchym szczelnym słoiku / pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Idealnie, bafat masala nie powinien być przechowywany dłużej niż miesiąc, ponieważ traci moc.
Ten przepis sprawia, że wystarczy masala do przyrządzenia około 10 kg / 22 funtów mięsa / ryb. Nie przejmuj się ilością chili w przepisie, ponieważ większość z nich to nie tak gorące chili kaszmirskie, które jest używane do koloru, który nadaje!
Co będziesz potrzebował
- 500 g. Czerwone chilli kaszmirskie
- 10 g. suche czerwone chilli
- 10 łyżek. nasiona kolendry
- 5 łyżek.
- nasiona kminu
- 1 łyżka. goździki
- 3 x 2 "kawałki cynamonu
- 2 łyżki stołowe. ziarnka pieprzu
- 2 łyżki stołowe. czarne nasiona gorczycy
- 1 1/2 łyżki stołowej. proszek turmerowy
Jak to zrobić
- Podgrzać patelnię lub patelnię z grubym dnem na średnim ogniu. Włóż chilli (oba rodzaje) i piecz przez 2-3 minuty, często mieszając. Upewnij się, że kuchnia jest dobrze wentylowana. Usuń z patelni.
- Teraz wszystkie inne składniki na patelni razem - z wyjątkiem kurkumy w proszku - i pieczemy przez 3 do 4 minut, często mieszając. Przyprawy staną się aromatyczne, gdy skończą. Zdejmij z ognia i wymieszaj wszystkie składniki razem w dużej misce.
- Zmieszaj je trochę za jednym razem w czystej, suchej młynku do kawy. Wstaw każdą porcję do innej miski po zakończeniu mielenia. Gdy zmielisz całą masę przypraw, dobrze wymieszaj proszek i wymieszaj.
- Teraz włóż do czystego, suchego słoika / szczelnego pojemnika i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 18 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 38 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |