Roladki z ogórków nazywane są kappamaki w Japonii. Jest to jedna z najpopularniejszych rolek sushi i jest łatwa do zrobienia, z trzema składnikami - nori (suszone wodorosty), ryż sushi i ogórek. Ponieważ nie ma tu ryb, ta rolka jest również idealna dla wegetarian.
Słowo kappa w rzeczywistości nie oznacza ogórka po japońsku (to jest kyuuri ); odnosi się do demona lub impanta z tradycyjnego japońskiego folkloru. Słowo kappa to połączenie słów oznaczających "rzekę" i "dziecko" i jest związane z wodą. W jakiś sposób kappa kojarzy się z ogórkami, stąd nazwa tego sushi roll. Co ciekawe, żadne inne japońskie potrawy z ogórków nie nazywają się kappa.
Ten przepis wymaga japońskich ogórków, które są długie, cienkie i cienkie. Nie mają nasion ani gorzkiego smaku i dlatego są łatwe w obsłudze i przyjemne do jedzenia. Jeśli nie możesz znaleźć japońskich ogórków, małe ogórki perskie lub angielskie są dobrymi substytutami.
Co będziesz potrzebował
- 4 arkusze nori (suszone wodorosty), pocięte na pół
- 6 filiżanek przygotowanego sushi ryżu
- 2 japońskie ogórki, pokrojone na długie patyczki
Jak to zrobić
- Umieść kawałek nori na maty bambusowej ( makisu ). Rozłóż około 3/4 szklanki sushi na wierzchu nori. Umieść 1/8 pałeczek ogórka poziomo na ryżu.
- Zwiń maty bambusowe, naciskając do przodu, aby ustawić sushi w cylindrze. Wciśnij mocno matę bambusową dłońmi. Rozpakuj maty bambusowe i wyjmij rolkę sushi. Powtarzaj proces, aby uzyskać więcej rolek. Przed krojeniem sushi wytrzyj nóż wilgotną szmatką. Przekrój rolkę sushi na kawałki o rozmiarze bita.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1126 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 35 mg |
| Węglowodany | 251 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 21 g |