Jeśli szukasz tego autentycznego smaku w stylu Memphis, nie szukaj dalej. Ten przepis łączy w sobie fantastyczne natarcie z pysznym sosem, aby uzyskać najsmaczniejszy zestaw żeber, jakie kiedykolwiek jadłeś.
Co będziesz potrzebował
- 3 kg / 1,3 kg zapasów wieprzowych
- W przypadku Rub:
- 4 łyżeczki / 20 ml papryki
- 2 łyżeczki / 10 ml soli
- 2 łyżeczki / 10 ml świeżego zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka / 5 ml cayenne
- Do sosu:
- 2 szklanki / 475 ml keczupu
- 2 szklanki / 475 ml posiekanej cebuli
- 1 szklanka / 240 ml octu z czerwonego wina
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/4 szklanki / 60 ml żółtej musztardy
- 1/2 szklanki / 120 ml brązowego cukru, pakowane
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml gorącego sosu Luizjana
Jak to zrobić
1. Przygotuj żeberka, usuwając membranę z dolnej części żeber. Odetnij wszelki luźny tłuszcz lub mięso.
2. Przygotuj palacza lub grilla. Będziesz chciał utrzymać temperaturę około 225 stopni F / 110 stopni C przez 4 do 6 godzin, więc odpowiednio zaplanuj. Przypnij żeberka zacieru Memphis i umieść na grillu lub w palaczu.
3. Podczas gotowania żeberek, przygotuj sos barbecue: Połącz wszystko razem z wyjątkiem keczupu. Wlać do rondla i dodać ketchup.
Dusić na małym ogniu przez 15 minut. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
4. Gotuj żeberka, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie około 185 stopni F / 85 stopni C. Szczotka z sosem barbecue . Po około 10 minutach przekręć żeberka i szczotkuj je ciągle podczas gotowania.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 763 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
Tłuszcz nasycony | 11 g |
Tłuszcz nienasycony | 13 g |
Cholesterol | 197 mg |
Sód | 1775 mg |
Węglowodany | 55 g |
Błonnik pokarmowy | 3 g |
Białko | 65 g |