Opatrunki do sałatek na bazie balsamicznej są modne w restauracjach i u znanych kucharzy domowych od pierwszej dekady XXI wieku. Dodają charakteru do wszystkiego, co je mżysz. Sos balsamiczny jest tak pyszny i łatwy do wymieszania, że przepis ten powinien być regularny w Twoim repertuarze kulinarnym.
Ale zanim zaczniesz, jest jeszcze wiele rzeczy do poznania na temat octu balsamicznego. Wszystko jest w szczegółach. Jest prawdziwy ocet balsamiczny, który pochodzi wyłącznie z Włoch, a potem jest imitacja octu balsamicznego, który zaczął pojawiać się wszędzie ze względu na wzrost popytu w ostatnich latach. Sprawdź poniżej przepis na sposoby, aby powiedzieć, co jest czym.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1/2 szklanki octu balsamicznego
- 1
- ząbek czosnku, pokruszony i drobno mielony
- 1/2 łyżeczki suszonej mieszanki ziół włoskich (opcjonalnie)
- 1 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Połączyć musztardę, ocet balsamiczny, czosnek i włoskie zioła, w razie potrzeby, w misce do mieszania . Energicznie energicznie moczyć w oliwie z oliwek. Użyj blendera, jeśli wolisz.
- Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
- Opatrunek ten można przechowywać w lodówce przez noc, aby zintensyfikować smaki. Mieszaj przed podaniem. Opatrunek balsamiczny można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
O occie balsamicznym
Prawdziwy ocet balsamiczny produkowany jest z niesfermentowanych słodkich białych winogron Trebbiano, zwanych moszczem. Prawdziwy ocet balsamiczny dojrzewa jak wino przez co najmniej 10 lat i musi spełniać określone standardy. Najlepszy ocet balsamiczny ma 50 lat. Prawdziwy ocet balsamiczny zawiera nuty miodu, fig, rodzynków i karmelu i ma kolor ciemnobrązowy i syrop. Tak jak naprawdę dobre wino, to jest tylko dla tych z głębokimi kieszeniami. Oryginalny ocet balsamiczny zawsze spełnia następujące kryteria: jest produkowany w Modenie we Włoszech; na etykiecie ma słowo "tradizionale"; mówi, że zawiera on; i określa, jak długo się postarzał. Jeśli na etykiecie nie ma wszystkich tych informacji, a nie kosztują one pakietu, to nie jest to oryginalny artykuł. Jeśli możesz sobie pozwolić na tego typu popisywanie, użyj go do wzbogacania serów lub truskawek lub kremowych włoskich deserów. Jest zbyt grzywny, żeby zmarnować się w sosie sałatkowym.
Teraz na rzeczy, które są bardziej prawdopodobne, aby znaleźć na półkach sklepowych i bardziej prawdopodobne, aby rzeczywiście korzystać. Nazywa się to imitacją octu balsamicznego przeznaczonego do zastosowań komercyjnych, choć na etykiecie mówi się "ocet balsamiczny". Ten ocet nie jest zgodny z normami. Jest to mieszanka octu jabłkowego, białego octu lub octu winnego; cukier; karmel; i środki aromatyzujące. Nie starzono się, ponieważ nie zawiera winogron. To jest tanie. Ale dobra wiadomość jest taka, że ten niedrogi ocet balsamiczny jest w porządku dla opatrunków, ponieważ jest zmieszany z innymi składnikami.