Ten gęsty, pachnący gulasz (doenjang jjigae) to koreański pokarm komfortowy, szczególnie popularny w miesiącach zimowych. Koreańska pasta z fasoli (daenjang) jest podobna do japońskiego miso, ale jest znacznie bardziej ostra i potężna. Daenjang chigae jest cudownie obfity i można go zrobić z niemal wszystkimi warzywami, które masz pod ręką. Chociaż jest to jedno danie, w którym wolę bardziej popularne połączenie warzyw z cukinią, ziemniakami i pieprzem, jest ono smaczne również z marchewką, innymi kabaczkami i rzepą.
Co będziesz potrzebował
- 6 oz. wołowiny lub krewetki, w plasterkach
- 3 c. zapas zupy (koreańska wołowina lub anchois lub wersja o niskiej zawartości sodu) *
- 1/2 cebuli, posiekane
- 1 łyżeczka. drobno posiekany czosnek
- 1/2 cukinii, pokrojonej na pół podłużnie i pokrojonej w plastry
- 1 mały ziemniak pokrojony na małe kawałki
- 1 zielona papryczka chili, cienka w plasterkach
- 3 łyżki. daenjang (pasta sojowa)
- 1 łyżka. kochujang (pasta papryczki chili)
- 1 łyżeczka. płatki papryczki chili (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka.
- mielony czosnek
- 1
- ciasto tofu , pokroić na małe kawałki
- 1 scallion, posiekany
Jak to zrobić
- Jeśli używasz wołowiny, smaż słoninę, aż lekko zrumieni się w garnku zupy. Jeśli używasz krewetek, pomiń ten krok i po prostu połącz krewetki z warzywami.
- Dodaj bulion, cebulę, czosnek, cukinię, ziemniaki i pieprz i zagotuj na dużym ogniu.
- Dodaj pasty sojowej, papryczki chili, płatki papryki (jeśli są używane) i tofu.
- Kiedy gulasz znów zacznie się gotować, wyłącz ciepło i dodaj posiekane scallions.
Jeśli nie masz zapasów domowej roboty lub kupionych w sklepie, możesz użyć wody, ale potem zwiększ ilość stosowanej pasty sojowej i sól do smaku pod koniec czasu gotowania.