Ta tandetna receptura smakuje jak tradycyjne salsa con queso, ale jest całkowicie wolna od nabiału, co czyni ją pyszną opcją dla osób przestrzegających diety opartej na roślinach.
Możesz dowolnie dostosować pikanterię. Jeśli wolisz bardzo ostry dip, użyj świeżych jalapeños i zostaw kilka nasion, aby podnieść pikantność o kilka nacięć. Aby uzyskać łagodny dip, po prostu zmniejsz ilość słojów jalapeños, o których mowa w przepisie, lub całkowicie pomiń.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 szklanki surowych orzechów nerkowca
- 2 duże pomarańczowe marchewki
- 1 duża lub pomarańczowa papryka
- 3 ząbki świeżego czosnku
- 1 szklanka mleka mlecznego, takiego jak migdał, soja lub orzechy nerkowca, a także więcej cienkich w razie potrzeby
- 1 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 kubka
- odżywcze płatki drożdżowe
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 szklanka świeżo pokrojonego w kostkę pomidora (około 1 centymetra x 1 centymetr)
- 1/3 szklanki posiekanej słoikowanej papryczki jalepeño
- 4 łyżki świeżego posiekanego kolendry
- 2 łyżki drobno rozdrobnionego szczypiorku lub szalotki
Jak to zrobić
- Włóż nerkowce do średniej wielkości miski i przykryj jednym cala wody. Pozostaw nerkowce do moczenia co najmniej 2 godziny, do 3.
- Po przemoczeniu nerkowatych około 1 godziny, rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita i wyłóż średniej wielkości blachę do pieczenia z papierem pergaminowym lub matą silikonową. Ułóż marchewki, paprykę i czosnek na blasze do pieczenia i piecz przez 30 do 40 minut lub aż marchew będzie miękka i łatwo usuń skórę z papryki. Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut lub do momentu, aż warzywa będą łatwe do zniesienia.
- Obierz skórkę z papryki i włóż do dzbana blendera lub miski robotnika wraz z pieczoną marchewką i czosnkiem.
- Odcedź przemoczone orzechy nerkowca i włóż do dzbana blendera lub miseczki robotnika kuchennego. Dodaj 1/2 szklanki mleka bez dodatku mlecznego i mieszaj do gładkości, zatrzymując i skrobiąc po bokach blendera w razie potrzeby. Dodaj sól, odżywcze płatki drożdżowe, chili w proszku i sok z cytryny, a także pozostałe mleko bez dodatku mleczarskiego i zmieszaj ponownie, aż uzyskasz bardzo gładką konsystencję. Możesz dodać do 1/4 szklanki dodatkowego mleka bez mleka, aby uzyskać cienką do pożądanej tekstury. Przenieś do bezpiecznej miski w piekarniku i złóż pieprz jalapeño, kolendrę i mielony szczypiorek.
- Ogrzać w piekarniku lub zjeść na zimno z chipsami tortilla (robi super nachos!), Na ugotowanym makaronie lub jako dip warzywny. Przechowywać resztki salsy con queso w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni.