Kasztany pieczone nad otwartym ogniem mogą oznaczać "Boże Narodzenie" lub "zimę" dla wielu ludzi, ale te słodkie i skrobiające orzechy są znacznie łatwiejsze do upieczenia w piekarniku. Obie metody zostały wyjaśnione tutaj.
Zaplanuj co najmniej 1/3 funta kasztanów na osobę i kupuj kasztany, które wyglądają na pulchne i czują się nieco ciężkie dla ich wielkości. Unikaj orzechów, które są popękane lub mają siniaki lub miękkie miejsca. Będziesz także chciał ominąć wszystkie orzechy, które grzechotają, gdy je potrząśniesz, zaczęły wysychać i nie będą smaczne. Przechowuj kasztany luźno owinięte w folię w lodówce nawet przez tydzień (w celu dłuższego przechowywania po prostu włóż je do zamrażarki na kilka miesięcy).
Rozgrzej piekarnik do temperatury 400 ° F lub przygotuj ogień na żywo w kominku, ognisku lub grillu.
Wiele osób powie, że musisz wyciąć "x" w skorupie kasztana. Twierdzę, że działa dobrze, ale tak samo jest z trudnym do wykonania cięciem "y".
W każdym razie użyj końcówki ostrego noża do parowania lub, jak pokazano powyżej, kasztanowego noża (tak, istnieją!), Aby wyciąć "x" lub co najmniej "y" w płaską stronę każdego kasztana. Pamiętaj, aby przeciąć zarówno skorupę, jak i skórę pod spodem. Zachowaj ostrożność i staraj się unikać cięcia samego kasztana.
Wytnij skorupki wszystkich kasztanów. Umieść kasztany w brytfannie lub na kawałku folii, aby upiec w piekarniku lub na patelni przeciwpożarowej, niczym żeliwny patelnię, aby usmażyć ogień.
Jeśli pieczemy w piekarniku, włóż kasztany do gorącego piekarnika i piecz się, aż skorupki rozerwą się w miejscu cięcia, a kasztany będą miękkie, około 30 minut. Jeśli piecze się nad ogniem, trzymaj lub ustaw patelnię nad gorącym ogniem i gotuj, często potrząsając patelnią, aż skorupy kasztanów zostaną zwęglone, skorupy rozerwą się, gdy zostaną wycięte, a kasztany są miękkie, gdzieś w ciągu 30 minut zakres w zależności od tego, jak gorący jest ogień.
Ponieważ poświęciłeś czas na wycięcie wszystkich nacięć w muszlach, prażone kasztany będą stosunkowo łatwe do obierania. Będą jednak również gorące. I tutaj mamy prawdziwą sztuczkę, by świeżo upieczony kasztan w stan, w którym można go zjeść. Jeśli pozwolisz im ostygnąć zbyt mocno, będą coraz trudniej się obrać, gdy skóra wewnątrz skorupy zdaje się ponownie przylgnąć do orzecha. Lubię je owijać w czysty ręcznik kuchenny, aby były ciepłe.
Pociągnij i zdejmij skorupę, upewniając się, że zabierz ją ze skórą.
W moim domu lubimy siedzieć wokół kupy świeżo upieczonych kasztanów, z których każdy bierze orzech, obierając go i jedząc, gdy rozmawiamy i to i tamto. Możesz jednak mieć inne plany na te kasztany (kandyzowane? Nadziewane? Zupa? Dekorowanie ciasta?), W takim przypadku może być konieczne osiedlenie się w łupieżu je wszystkie.
Po upieczeniu i obraniu kasztany są smaczne, tak jak są. Są również popularnym dodatkiem do farszu , mogą być używane do robienia pysznych zup , są poza bajecznymi przy kandyzowaniu i robią piękne i smaczne dodatki na zimowe ciasta .