Zielone chilli i soczyste kawałki kurczaka sprawiają, że te tamales można umrzeć. Przygotowanie i czas gotowania są trochę czasochłonne, ale produkt końcowy jest więcej wart. Przepis jest szczegółowy i bardzo łatwy do naśladowania. Pokochasz te pikantne zielone chili i tamale z kurczaka!
Co będziesz potrzebował
- 2 funty bez kości, bez skóry
- 3 uncje puszki pokrojonych w kostkę zielonych chilli
- 10 uncji zielonej sosie chile
- 1/2 szklanki śmietany lub cremy
- 16 uncji
- fresk queso (lub ser walnięty, rozdrobniony lub rozdrobniony)
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki soli
- 40 łuski kukurydzy
- Do ciasta Masa Harina Tamale :
- 6 filiżanek masa harina
- 5 szklanek ciepłej wody (lub bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu)
- 2 szklanki smalcu
- 3 łyżki stołowej proszku cebuli
- 2 łyżki kminku
- 3 łyżki stołowe chili w proszku
- 2 łyżeczki soli
Jak to zrobić
Przygotuj nadzienie
- Zagotuj lub upiecz kurczaka, aż go ugotuje.
- Niech kurczak ostygnie, a następnie użyj widelca lub palców, aby rozerwać go na strzępy.
- Dodaj rozdrobnione mięso z kurczaka i pokrojone w kostkę chilli do dużej miski i dodaj zielony sos chili, queso fresco, kminek, chili w proszku i 1/2 łyżeczki soli.
- Użyj dużej łyżki, aby zmiażdżyć kremowy ser w miksturę, aby rozpocząć mieszanie.
- Po zakończeniu napełniania odłóż na bok.
Uwaga: Możesz zrobić nadzienie dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia.
Przygotowanie kukurydzy
- Przejdź przez łuski kukurydzy usuwając wszelkie zanieczyszczenia.
- Oddziel większą część nadającą się do użytku od mniejszych kawałków i kawałków. Zapisz mniejsze kawałki na później.
- Przejdź przez łuski kukurydzy usuwając wszelkie zanieczyszczenia.
- Oddziel większą część nadającą się do użytku od mniejszych kawałków i kawałków. Zapisz mniejsze kawałki na później.
- Umieść plewy w dużej misce.
- Przykryć plewy ciepłą wodą.
- Ustaw ciężki przedmiot (jak ciężka miska lub kubek) na wierzchu łuski, aby utrzymać je zanurzone.
- Usuń łuski z wody i osusz.
- Umieścić w zadaszonym naczyniu lub dużej plastikowej torbie, aby zapobiec wysychaniu.
- Używaj tylko większych i średnich pleśni na tamale. Te mniejsze mogą być później użyte do krawatów lub łat. Patrząc na łuskę, zwróć uwagę na kształt. Mają wąski koniec, szeroki koniec i dwa długie boki.
Przygotowywanie ciasta z tamale
- W misce wymieszaj masę z ciepłą wodą lub bulionem do momentu połączenia.
- Pozostaw mieszaninę przez 20 minut, aby zmiękczyła masa. Następnie wymieszaj na małej prędkości, aż ciasto się uformuje.
- Po przygotowaniu Masa Harina, stopniowo dodawaj sól, kminek i proszek cebulowy, przesypując je na ciasto podczas mieszania.
- W osobnej misce smalcu bita lub skrócenie około trzech minut lub do puszystego.
- Dodaj smalec do ciasta trochę za jednym razem, mieszając, aż dobrze połączą.
- Mieszanina powinna mieć konsystencję masła orzechowego. Jeśli nie, dodaj więcej masy harina, wody lub bulionu, jeśli to konieczne.
Montaż tamales
- Połóż łuskę na płaskiej powierzchni.
- Łyżką 1-2 łyżki ciasta na łuskę, w zależności od wielkości łuski.
- Użyj tylnej metalowej łyżki, aby rozłożyć ciasto na łusce.
- Rozrzucając ciasto, pozostaw przestrzeń około 4 cali od wąskiego końca łuski i około 2 cali od drugiego końca.
- Rozłóż ciasto na krawędzi jednego z dłuższych boków i 2 cale od drugiego długiego boku. Staraj się, aby ciasto miało grubość około 1/4 cala.
- Rozłóż kilka łyżek nadzienia na środku ciasta, pozostawiając co najmniej jeden cal ciasta po bokach.
- Zlokalizuj długi bok z 2-calową przestrzenią bez masy. Złóż to, delikatnie zachodząc na drugą stronę, aby krawędzie ciasta się spotkały. Owiń dodatkową łuskę wokół pleców. Następnie złożyć szeroki koniec na górze, a następnie dłuższy wąski koniec na szerokim końcu.
- Stwórz paski łuski, odcinając lub odrywając 1/4 cala długości niektórych mniejszych lub nieużytecznych łupin.
- Użyj ich, aby zawiązać środek tamale, aby zablokować klapy.
- Ustaw tamales pionowo w parowniku. (Możesz kupić duże parowce przygotowane specjalnie do tego celu, możesz mieć coś innego, co pozwoli ci stworzyć ten sam efekt.) Kluczem jest mieć niewielką ilość wrzącej wody na dnie garnka i durszlak lub siatkę coś w stylu, żeby trzymać tamale z dala od wody.
- Paruj przez około 90 minut i pozwól im ostygnąć przed podaniem.
Stworzenie Tamales jest łatwe, gdy już to zrozumiesz. Kilka pierwszych może zająć ci trochę czasu, ale gdy nauczysz się sznurów, będziesz mieć gotową całą masę w krótkim czasie.
Więcej meksykańskich przepisów kulinarnych i samouczków
- Top Ten Green Chile Przepisy
- Jak upiec zielone chilli
- Samouczek krok po kroku "Jak zrobić Chile Rellenos"
- Łatwy meksykański ryż
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 387 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sód | 410 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 14 g |