Ta wspaniała recepta omułków pochodzi z barcelońskiej hiszpańskiej restauracji tapas w Connecticut. Proste składniki: pomidory, czosnek, białe wino i odrobina przyprawy zmieniają małże w coś spektakularnego.
Przedruk za zgodą The Barcelona Cookbook autorstwa Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, czerwiec 2009).
Co będziesz potrzebował
- 40 małży z wyspy Księcia Edwarda lub innych małży wysokiej jakości
- 1 szklanka oliwy z oliwek
- 1/4 bagietki, pokrojone na przekątnej na osiem kawałków o grubości ¼ cala
- 2 łyżki posiekanego czosnku
- 2 szklanki puszkowanych pomidorów z sokiem, zmiażdżone
- 1 łyżeczka płatków gorącej czerwonej papryki
- 1 liść laurowy
- Sól koszerna
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- ½ pęczki świeżej pietruszki z liści płaskich, łodygi usunięte i liście slivered, plus więcej do dekoracji
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin do dekoracji
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 425 ° F.
- Wyczyść małże, szorując je dobrze pod zimną bieżącą wodą i usuwając wszelkie brody. Dobrze spuść, przenieś do dużej miski i wstaw do lodówki.
- Wlej 1/2 szklanki oliwy z oliwek do płytkiego naczynia do pieczenia. Połóż plastry chleba w oleju i obróć je, aby pokryć obie strony. Wzmacniaj chleb przez 10 do 15 minut, obracając raz lub dwa razy, aż do złocisto-brązowego i chrupiącego. Przenieś grzanki na talerz, aby ostygł.
- Wlej pozostałą 1/2 szklanki oliwy z oliwek do dużej patelni i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj przez 2 do 3 minut lub aż lekko zrumieni się. Dodaj małże, pomidory, liść laurowy i płatki pieprzu i dopraw solą do smaku. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 15 minut.
- Dodaj wino i pietruszkę, przykryj i gotuj przez około 3 minuty lub dopóki wszystkie małżowiny się nie otworzą. (Usuń wszystkie, które się nie otwierają.)
- Wlać małże i sos do dużej miski. Udekorować natką pietruszki i skropić oliwą z oliwek extra-virgin. Podawaj miskę z grzankami i podawaj.
Znajdź najlepsze produkty dla smakoszy, artykuły spożywcze i przybory kuchenne
- Dziesięć najlepszych sklepów z jedzeniem dla smakoszy
- Najlepsze miejsca do kupowania Jakościowe wędliny - wołowina, wieprzowina i jagnięcina
- Gdzie kupić najlepsze owoce morza
- Najlepsze miejsca, w których można kupić narzędzia kuchenne online
Dołącz do mnie na Facebooku i Twitterze!