Prawdopodobnie widziałeś zdekonstruowane przepisy omawiane podczas telewizyjnych pokazów gotowania. To wersja zdekonstruowanych kanapek z klopsami zapiekana w zapiekance, która działa dla tłumu.
To prosta recepta, którą łatwo zrzucić, zwłaszcza jeśli wcześniej gotujesz klopsiki i sos pomidorowy. Przepis zawiera domowe klopsiki i szybki sos. Ale można zaoszczędzić czas w ruchliwą noc, używając kupionych w sklepie klopsików.
Szybki przepis na sos jest również doskonały do pizzy lub makaronu. Jest znacznie lepszy niż wersje w słoikach.
Co będziesz potrzebował
- Do klopsików:
- 1 1/2 funta
- mielona wołowina (najlepiej 80/20 mielonego chleba)
- 2 duże jaja (lekko pobity)
- 3/4 szklanki przyprawionej bułki tartej
- 1/2 kubka
- słodka cebula (drobno mielona)
- 1/4 szklanki parmezanu (świeże, drobno startego)
- 1/8 szklanki włoskiej pietruszki (posiekane)
- 1/4 szklanki ciężkiego kremu (lub mleka)
- 1 (6 uncji) może
- pasta pomidorowa
- 1 1/2 łyżeczki suszone
- oregano (rozgniatane między dłońmi)
- 1/2 łyżeczki suszonej
- bazylia
- 1/2 łyżeczki
- czosnek w proszku
- 1/2 łyżeczki
- sól lub do smaku
- 1/2 łyżeczki mielonej na czarno
- pieprz
- Do sosu pomidorowego:
- 1 łyżeczka extra-virgin
- Oliwa z oliwek
- 1/2 szklanki słodkiej cebuli (mielonej)
- 1 duży czosnek goździkowy (tłoczony)
- 1 (15 uncji) może sos pomidorowy
- 1 szklanka wody
- 1 łyżeczka suszonego oregano (rozgnieciona)
- 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
- W przypadku chleba czosnkowego:
- 1 bochenek rzemieślniczego włoskiego chleba (z piekarni o grubości 1/2 cala)
- 1/2 kubka
- majonez (lub w razie potrzeby)
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki proszku cebuli
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 pomidor Roma (zaszczepiony i posiekany)
- Do zapiekanki:
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka rozgniecionych czerwonej papryki
- 1 filiżanka
- ser mozzarella (drobno posiekany)
- 1 szklanka włoskiego sera mieszanego (drobno posiekany)
- 1/4 szklanki parmezanu (drobno startego)
- 1/4 szklanki włoskiej pietruszki (posiekane)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375. Wyłóż dużą, płytką blachę do pieczenia z nieprzywierającą folią.
Zrób klopsiki
- Za pomocą dużego widelca obiadowego połączyć mieloną wołowinę, jajka, bułkę tartą, cebulę, ser parmezan, pietruszkę, mleko, 1 łyżkę pomidorowej pasty (zastrzec resztę pasty na sos), oregano, bazylię, czosnek w proszku, sól i czarny pieprz do dokładnego wymieszania.
- Uformuj mieszaninę w kulki klopsowe o średnicy około 1 1/2 cala.
- Umieścić klopsiki na przygotowanej patelni, nie dotykając się wzajemnie i piec 15 do 20 minut, aż się ugotują. Odłożyć na bok. (Wydajność: około 54 klopsiki.)
Zrób sos
- Umieść 2-kwartowy rondel na średnim ogniu.
- Dodaj oliwę z oliwek i zmieloną cebulę. Gotuj, aż cebula zacznie mięknąć i stanie się półprzezroczysta.
- Dodaj prasowany czosnek i gotuj, cały czas mieszając, przez 30 sekund. Nie pozwól, czosnek brązowy.
- Dodaj pozostałą pastę pomidorową, sos pomidorowy, wodę, oregano i bazylię.
- Trzepaczka do momentu wkroplenia pasty pomidorowej.
- Zmniejszyć ciepło do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. To będzie bogaty, gęsty sos. Dostosuj grubość do własnych upodobań, dodając wodę, trochę za każdym razem, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. (Wydajność: około 4 filiżanek sosu.)
Zrób chleb czosnkowy
- Rozłóż po jednej stronie każdego kromka chleba z majonezem.
- Posyp czosnek w proszku, cebula w proszku i sól i dodaj pokrojone w kostkę pomidory.
Złóż zapiekankę
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- Rozłóż upieczone klopsiki na środku naczynia szklanego o wymiarach 9 na 13 cali, pozostawiając przestrzeń wokół obwodu na chleb czosnkowy.
- Na wierzch z sosem pomidorowym.
- Ułóż chlebek czosnkowy, stojąc pionowo na krawędzi naczynia żaroodpornego.
- Posyp garnek równomiernie z pokruszonymi czerwoną papryką (w razie potrzeby), mozzarellą, włoskimi mieszankami i parmezanem; i zakończyć siekaną natką pietruszki. Upewnij się, że sery i pietruszka przykrywają chleb czosnkowy oraz klopsiki.
- Piec przez około 20 minut lub do momentu, aż pieczywo czosnkowe będzie opiekane.
- Podawaj klopsiki częściowo przykrywając chleb czosnkowy dodatkowym sosem pomidorowym z boku do zanurzenia.
- Podawać z sałatką boczną, aby uzupełnić posiłek.
Uwagi:
• Gotowe mrożone klopsiki można zastąpić domowymi. Odwilż je najpierw. Sosem jarowanym można również zastąpić domowy sos pomidorowy.
• Klopsiki i sos można przygotować do trzech dni wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu użycia. Pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową przed kontynuowaniem przepisu.
• Zamiast mieszania dwóch można użyć całej mozzarelli lub całego włoskiego sera mieszanego.
• Jeśli nie możesz użyć majonezu, zamień oliwę z oliwek lub masło na chleb czosnkowy. Majonez nadaje zaskakujący smak pieczywu czosnkowemu bez smaku i tekstury majonezu.
• Wszelkie resztki sosu pomidorowego można przechowywać w lodówce. Jeśli zostawisz go grubego, będzie to świetny sos do pizzy . Cienkie do użycia jako sos do makaronu.
• Połóż makaron pod klopsikami na posiłek, który będzie bardzo obfity.