Wytyczne dotyczące kupowania, serwowania i ozdabiania płyty serowej
Przygotowanie podstawowej płyty serowej obejmuje cztery etapy: zakup sera, wystawianie sera, dekorowanie i serwowanie.
Ten serowy talerz zawiera trzy rodzaje sera, które są sprzedawane w prawie każdym sklepie serowym lub w sekcji sera w ekskluzywnych sklepach spożywczych: Gruyere (mleko krowie), Istara (mleko owcze) i Humboldt Fog (mleko kozie). Jeśli twój sklep z serami nie sprzedaje Gruyere, Istara lub Humboldt Fog, poproś ich, aby zasugerowali ser, który jest podobny.
Kupowanie sera
Podstawowy talerz sera powinien zawierać co najmniej trzy rodzaje sera reprezentujące każdy z różnych typów mleka: krowie, mleko, mleko, mleko Owce i kozy Zachowaj smak i teksturę Podając trzy łagodne, miękkie sery nie jest tak interesująca jak serwująca różnorodne smaki i / lub tekstury.Ta płyta serowa ma wszystkie smaki od łagodnego do średniego, ale tekstura każdego sera jest inna.
Jako ogólną wytyczną zakładaj, że każda osoba zje co najmniej 2 uncje każdego sera. (16 uncji = jeden funt)
Wyświetlanie sera:
Najpierw wybierz swój talerz. Bądź kreatywny! Możesz użyć dużej tacy obiadowej, deski do krojenia drewna, talerza do serwowania lub kopuły sera. Rozpakuj każdy ser i równomiernie rozłóż je na talerzu, pozostawiając miejsce na środku talerza do dekoracji. Skórki serowe powinny być skierowane na środek talerza, a część klina sera, którą goście pokroją, powinna być skierowana na zewnątrz.
Rozważ odcięcie wszelkich bocznych skórek i zostaw tylko jedną skórkę na końcu sera. Ułatwia to gościom cięcie sera.
- Mleko krowie: Gruyere ma twardą konsystencję. Często jest sprzedawany w solidnych klinach, które można postawić pionowo, aby dodać wysokość do talerza.
- Mleko owcze : Istara ma półmiękką teksturę. Pomarańczowa skórka zapewni trochę koloru na talerzu. Jeśli klin jest zbyt cienki, aby się podnieść, połóż go płasko na talerzu.
- Mleko kozie: Humbold Fog ma miękką, kremową konsystencję. Połóż klin sera na płasko, zamiast opierać go pionowo. W ten sposób widoczna jest piękna linia popiołu roślinnego pośrodku sera. Nie odcinaj żadnej skórki - pomaga to zachować kształt sera.
Garnirunek
Najprostszym dodatkiem jest ustawienie kiści winogron na środku płyty serowej lub układanie suszonych owoców i / lub orzechów na środku talerza. Rozważ użycie sezonowych dodatków, takich jak letnie lub jesienne owoce. Wiele sklepów z serami sprzedaje również produkty do smarowania owoców, aby połączyć je z serem. Oliwki i plasterki mięsa są również miłym akompaniamentem do talerza serowego. Zawsze podawaj krakersy i / lub plasterki bagietki. Inne rodzaje pieczywa, które smakują wspaniale z serem to ciabatta, chleb francuski i chleb z suszonymi owocami i orzechami.
Obsługiwać
Ser smakuje najlepiej, gdy podaje się go w temperaturze pokojowej. Ustaw noże na talerzu serowym lub w jego pobliżu, najlepiej na każdy ser. Markery serowe to świetny sposób na identyfikację rodzajów serwowanego sera. Dostarcz serwetki i małe talerze.
Pomocne wskazówki
- Ustaw ser na pół godziny przed jedzeniem, aby doprowadzić go do temperatury pokojowej
- Najlepiej, aby osobny nóż do serwowania dla każdego sera. Albo, wyciągnij jeden nóż dla Gruyere i Istary i oddzielny nóż dla Humboldta Fog, który jest bardziej miękki i bardziej brudny.
- Jeśli nie masz półmiska, regularna płyta obiadowa może działać dobrze.
- Zasadniczo zaplanuj każdemu gościowi spożycie 1-2 uncji każdego sera, któremu podasz. Jeśli podajesz ciężkie dodatki (plasterki mięsa, oliwki, owoce) lub inne potrawy razem z serem, kwota ta może być nieco mniejsza.
- Lekki Chardonnay dobrze sparuje się z tym talerzem serowym, podobnie jak Riesling. Jeśli chcesz podać czerwone wino, wybierz coś lekkiego z ładnymi owocami; być może Pinot Noir.
- Zawsze miej pod ręką mnóstwo krojonego chleba i / lub krakersów. Te przedmioty wypełniają gości, dzięki czemu jedzą mniej sera.