Ulubiona przekąska na Karaibach, przepis na alcapurrias ma nastąpić, aby każdy mógł je zrobić w domu. Te smaczne przysmaki to mielone smażone wołowiną placki smażone z mieszanki startej yautii (korzenia taro) i zielonych bananów.
Sprzedawcy sprzedają alcapurrias na ulicznych trybunach i grillu na Karaibach, choć są najbardziej znane jako portorykańskie jedzenie. Możesz z łatwością zmienić przepis używając kurczaka z ziemi, indyka lub wieprzowiny lub używając różnych przepisów sofrito . Dla luksusowej wersji wypakuj alcapurrias kubańskim picadillo , przyprawioną mieloną wołowiną o smaku pomidora.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta Masa:
- 5 średnich bananów (zielone)
- 1 funt yautía (korzeń taro)
- 2 łyżeczki soli
- Do wypełnienia:
- 1/2 funta mielonej wołowiny
- 1 łyżka sofrito
- 1 łyżka stołowa alcaparrado (mieszanka oliwek, pimientos i kaparów)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Stwórz Masę
- Obierz zielone banany, obierz i obmyj jogę. Umieść oba w misce z zimną, osoloną wodą.
- Usuń banany i yautías z wody i zetrzyj je do średniej miski. Aby to ułatwić, możesz także użyć procesora żywności.
- Dodaj sól i dobrze wymieszaj. Odłożyć na bok.
Wypełnij
- W głębokim garnku lub patelni, brązową mieloną wołowinę. Odcedź tłuszcz.
- Dodaj sofrito, alcaparrado mix i sól i pieprz do smaku.
- Gotuj bez przykrycia przez 5 minut.
- Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut.
Smaż Alcapurrias
- Na kawałku woskowanego papieru rozprowadź od 1 do 2 łyżek mieszanki masy i ułóż płytko w środku. Możesz także użyć dłonią zamiast woskowanego papieru.
- Wlać 1 do 2 łyżeczek nadzienia do dołka i przykryć mieszanką nieco więcej. Użyj grzbietu łyżki, aby wygładzić masę wokół nadzienia, aby mięso nie było widoczne. Możesz zamrozić alcapurrias w tym momencie, jeśli chcesz je usmażyć i zjeść później.
- W frytownicy lub na głębokiej patelni podgrzej wystarczającą ilość oleju, aby przy smażeniu pokryć alcapurrias. Olej należy ogrzać do około 360 F.
- Dodaj alcapurrias, uważając, aby nie chlapać oliwą lub nie zanurzać frytownicy. Smażyć, aż będą chrupiące i złote, od 5 do 7 minut.
- Odcedź alcapurrias na papierowych ręcznikach i pozostaw do ostygnięcia przed jedzeniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 148 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sód | 894 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 12 g |