Ten przepis na bezglutenowy chleb z rozmarynu orzechowego tworzy pikantny, chrupiący i aromatyczny bochen chleba z orzechami i rozmarynem. Bochenek pieczony jest w rozgrzanym szkliwionym piecu holenderskim lub ceramicznej misce z pokrywką. Rezultatem jest pięknie oszlifowany, pachnący bochenek chleba bezglutenowego , idealny do kanapek lub tostów.
Aby uzyskać piękny podstawowy chleb bezglutenowy o chrupiącym smaku, pomiń rozmaryn i orzechy włoskie, a otrzymasz wilgotny, codzienny chleb bezglutenowy.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 kubka mąki (uniwersalna mieszanka bezglutenowa) W tym przepisie użyłem uniwersalnej mieszanki mączek bezglutenowych Bob's Red Mill
- 1 szklanka skrobi z gałki ocznej
- 1 szklanka skrobi z tapioki
- 1 szklanka mąki (biały ryż)
- 1/4 szklanki maślanki (proszek)
- 1 łyżka gumy guar (lub gumy ksantanowej)
- 1 łyżeczka soli
- 5 łyżeczek drożdży (granulki instant dry)
- 3 jajka (temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (extra-virgin, plus 5 łyżek stołowych do użycia na patelni)
- 1 łyżka miodu
- 1 1/3 szklanki wody (piwo letnie, gazowane lub bezglutenowe)
- 4 łyżki rozmarynu (świeże, posiekane)
- 1/2 szklanki orzecha włoskiego (posiekane)
Jak to zrobić
- Umieść suche składniki w dużej misce i wymieszaj, aż dobrze się zmieszane.
- W osobnej misce lekko ubij jajka widelcem. Dodaj ocet, oliwę z oliwek, miód i 1 szklankę wody i wymieszaj, aby zmiksować.
- Mieszać przy niskiej prędkości, powoli dodając płyn do suchych składników. Pokonaj na średniej prędkości przez 2 minuty. Jeśli ciasto jest zbyt sztywne, dodaj trochę wody, aż powstanie gęste, kudłate ciasto.
- Dodaj orzechy włoskie i rozmaryn i mieszaj tylko do równomiernego rozmieszczenia.
- Zgarnij boki miski szpachelką i przykryj miskę ręcznikiem. Odpocznij przez 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Wlać 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek w 2-kwartowym emaliowanym piecu holenderskim lub ceramicznym naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Umieść patelnię lub miskę bez pokrywki w piekarniku i pozostaw do rozgrzania, podczas gdy ciasto chlebowe odpoczywa.
- Ostrożnie zeskrobać ciasto chlebowe do gorącej patelni. Zanurz szpatułkę w wodzie i użyj do wygładzenia górnej części ciasta. Posmaruj 2 łyżki oliwy z oliwek równomiernie na wierzchu.
- Przykryj pokrywką i piecz przez 35 do 45 minut lub do momentu, aż natychmiastowy termometr włożony do środka chleba będzie miał 205 stopni.
- Wyjmij chleb z patelni i ostudź przed cięciem.
Wskazówki:
Jeśli ciasto wydaje się zbyt grube, dodaj więcej ciepłej wody, 1/3 szklanki za każdym razem, aż ciasto będzie miało konsystencję gęstego ciasta na ciastka. Mąki bezglutenowe absorbują wodę w inny sposób - jeśli zastąpisz inne mąki Gf w tym przepisie, konieczne może być dostosowanie ilości używanej wody.
Chleb bezglutenowy nie zachowuje się dobrze. Zjedz ten chleb prosto z piekarnika lub pozwól mu całkowicie ostygnąć i zamrozić. Aby ponownie podgrzać chleb w pergaminowym papierze i ogrzać w piekarniku 300 stopni na 15-20. minuty.
Podawać do chleba z sosem czosnkowym lub balsamicznym z sosem vinaigrette lub po prostu miska z owocową oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 390 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sód | 176 mg |
| Węglowodany | 51 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |